Artwork

A tartalmat a NFLR biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a NFLR vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Player FM - Podcast alkalmazás
Lépjen offline állapotba az Player FM alkalmazással!

Rumenation

23:43
 
Megosztás
 

Manage episode 154011032 series 1110340
A tartalmat a NFLR biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a NFLR vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Ruminants chewing and re-chewing their cud has shaped human civilization. By grace of their unique four-chambered stomach and its microbiome, plant material indigestible to humans is transformed into food for the animal—and by extension, for others. Yet the rumen itself, the chamber of the stomach responsible for this microbial break-down of plant matter, contains a nutritionally-dense slurry known as 'green soup' that has been eaten as a last-minute supplement by herders and hunters around the world. Roberto and I wonder if we can interact with this process in vitro to create new dishes, or to render edible new ingredients. But a question begins to gnaw at us, forcing us to some rumination of our own: When it comes to food traditions, is there a line between surviving and thriving? Or is it less a line than a loop? And what is the value is in trying to translate ephemeral, in-the-field food experiences into dishes in the kitchen?
  continue reading

9 epizódok

Artwork

Rumenation

Nordic Food Lab Radio

20 subscribers

published

iconMegosztás
 
Manage episode 154011032 series 1110340
A tartalmat a NFLR biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a NFLR vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Ruminants chewing and re-chewing their cud has shaped human civilization. By grace of their unique four-chambered stomach and its microbiome, plant material indigestible to humans is transformed into food for the animal—and by extension, for others. Yet the rumen itself, the chamber of the stomach responsible for this microbial break-down of plant matter, contains a nutritionally-dense slurry known as 'green soup' that has been eaten as a last-minute supplement by herders and hunters around the world. Roberto and I wonder if we can interact with this process in vitro to create new dishes, or to render edible new ingredients. But a question begins to gnaw at us, forcing us to some rumination of our own: When it comes to food traditions, is there a line between surviving and thriving? Or is it less a line than a loop? And what is the value is in trying to translate ephemeral, in-the-field food experiences into dishes in the kitchen?
  continue reading

9 epizódok

Tutti gli episodi

×
 
Loading …

Üdvözlünk a Player FM-nél!

A Player FM lejátszó az internetet böngészi a kiváló minőségű podcastok után, hogy ön élvezhesse azokat. Ez a legjobb podcast-alkalmazás, Androidon, iPhone-on és a weben is működik. Jelentkezzen be az feliratkozások szinkronizálásához az eszközök között.

 

Gyors referencia kézikönyv