Pierre-Yves, fabrique des pâtes dans le Kreiz Breizh

Courts circuits

Au détour d’une petite route étroite, un ancien poulailler apparaît derrière une grande haie. Ici, on utilise toujours le grain, mais plus pour nourrir des volailles. Pierre-Yves Le Panse, et son salarié Mickaël Derrien, cultivent et transforment des variétés anciennes de blé en une dizaine de sortes de pâtes. Au micro de Courts Circuits, Pierre-Yves revient sur la naissance de ce projet, de la décision de devenir paysan-pastier au choix des blés. Sur les paquets de pâtes, les intitulés surprennent : Fiseloù, Kregadigoù ou encore Kribennoù. Pierre-Yves Le Panse a donné des noms bretons à ses produits. Il nous explique ce choix mais aussi celui de la vente directe et surtout locale. En toute fin d’épisode, il nous présente les différentes formes de pâtes, et nous en dit plus sur leur cuisson et leurs vertus.