Artwork

A tartalmat a Cooking Issues biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Cooking Issues vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Player FM - Podcast alkalmazás
Lépjen offline állapotba az Player FM alkalmazással!

Stacked, Sizzled, and Served with Sam Yoo

1:03:43
 
Megosztás
 

Manage episode 489998120 series 2944275
A tartalmat a Cooking Issues biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Cooking Issues vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

Chef Sam Yoo joins the crew for a freewheeling conversation that veers from pancake engineering and Korean fried chicken techniques to the realities of running restaurants post-pandemic. The founder of Golden Diner and Golden HOF breaks down the logistics of high-volume brunch, dry-aged steak precision, and operating a new concept in the same space as his parents’ former restaurant. The team also covers everything from vacuum-fried steaks to risotto starch hacks and late-summer berry dreams.


Diner to Dynasty – Sam walks through launching Golden Diner and converting his parents’ former Midtown restaurant into Golden HOF, a Korean pub and steakhouse hybrid with upstairs-downstairs service models and dual menus designed for post-pandemic dining patterns.


Pancakes and Porterhouse – Sam unpacks the precise workflow behind Golden Diner’s viral honey maple butter pancakes, explains the reasoning behind Korean fried chicken’s glassy crust, and shares how his team cooks a porterhouse steak with separate zone timing to nail both the strip and filet.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

194 epizódok

Artwork
iconMegosztás
 
Manage episode 489998120 series 2944275
A tartalmat a Cooking Issues biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Cooking Issues vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

Chef Sam Yoo joins the crew for a freewheeling conversation that veers from pancake engineering and Korean fried chicken techniques to the realities of running restaurants post-pandemic. The founder of Golden Diner and Golden HOF breaks down the logistics of high-volume brunch, dry-aged steak precision, and operating a new concept in the same space as his parents’ former restaurant. The team also covers everything from vacuum-fried steaks to risotto starch hacks and late-summer berry dreams.


Diner to Dynasty – Sam walks through launching Golden Diner and converting his parents’ former Midtown restaurant into Golden HOF, a Korean pub and steakhouse hybrid with upstairs-downstairs service models and dual menus designed for post-pandemic dining patterns.


Pancakes and Porterhouse – Sam unpacks the precise workflow behind Golden Diner’s viral honey maple butter pancakes, explains the reasoning behind Korean fried chicken’s glassy crust, and shares how his team cooks a porterhouse steak with separate zone timing to nail both the strip and filet.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

194 epizódok

Minden epizód

×
 
Loading …

Üdvözlünk a Player FM-nél!

A Player FM lejátszó az internetet böngészi a kiváló minőségű podcastok után, hogy ön élvezhesse azokat. Ez a legjobb podcast-alkalmazás, Androidon, iPhone-on és a weben is működik. Jelentkezzen be az feliratkozások szinkronizálásához az eszközök között.

 

Gyors referencia kézikönyv

Hallgassa ezt a műsort, miközben felfedezi
Lejátszás