Artwork

A tartalmat a Cooking Issues biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Cooking Issues vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Player FM - Podcast alkalmazás
Lépjen offline állapotba az Player FM alkalmazással!

Jeremy Fox's "On Meat" and Dave's Oil Spill

1:00:07
 
Megosztás
 

Manage episode 509322217 series 2944275
A tartalmat a Cooking Issues biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Cooking Issues vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

Chef Jeremy Fox joins Dave, John, Quinn, and Jackie Molecules for a rollicking Cooking Issues session that jumps from kitchen hacks to personal reflections. Fox, in New York fresh off the release of his new book On Meat, talks through the craft behind charcuterie, confit, scrapple, corned beef, merguez, and even buffalo deviled eggs.


Dave kicks things off with a story of wiping out on an oily UN-Week bike lane, before diving into Fox’s world: the terrine he made for his own wedding, the art of hoshigaki persimmons, why corned beef sometimes wins out over pastrami, and the surprising virtues of scrapple. Fox explains why he avoids crosshatching duck breast, how to keep confit submerged, and what it takes to crisp potato skins properly.


The conversation widens to food culture and kitchen life: Chengdu rabbit heads, the misery of warm lager, Belgian frites technique, kitchen safety horror stories, and the bittersweet reality of closing Birdie G’s. Along the way we get clever hacks (butter-knife weights for sous-vide rolls, parsley-green fat in terrine), a defense of warm scrapple with maple syrup, and Fox’s thoughts on larder staples that make weeknight cooking easier.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

194 epizódok

Artwork
iconMegosztás
 
Manage episode 509322217 series 2944275
A tartalmat a Cooking Issues biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Cooking Issues vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

Chef Jeremy Fox joins Dave, John, Quinn, and Jackie Molecules for a rollicking Cooking Issues session that jumps from kitchen hacks to personal reflections. Fox, in New York fresh off the release of his new book On Meat, talks through the craft behind charcuterie, confit, scrapple, corned beef, merguez, and even buffalo deviled eggs.


Dave kicks things off with a story of wiping out on an oily UN-Week bike lane, before diving into Fox’s world: the terrine he made for his own wedding, the art of hoshigaki persimmons, why corned beef sometimes wins out over pastrami, and the surprising virtues of scrapple. Fox explains why he avoids crosshatching duck breast, how to keep confit submerged, and what it takes to crisp potato skins properly.


The conversation widens to food culture and kitchen life: Chengdu rabbit heads, the misery of warm lager, Belgian frites technique, kitchen safety horror stories, and the bittersweet reality of closing Birdie G’s. Along the way we get clever hacks (butter-knife weights for sous-vide rolls, parsley-green fat in terrine), a defense of warm scrapple with maple syrup, and Fox’s thoughts on larder staples that make weeknight cooking easier.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

194 epizódok

Minden epizód

×
 
Loading …

Üdvözlünk a Player FM-nél!

A Player FM lejátszó az internetet böngészi a kiváló minőségű podcastok után, hogy ön élvezhesse azokat. Ez a legjobb podcast-alkalmazás, Androidon, iPhone-on és a weben is működik. Jelentkezzen be az feliratkozások szinkronizálásához az eszközök között.

 

Gyors referencia kézikönyv

Hallgassa ezt a műsort, miközben felfedezi
Lejátszás