Das passiert in einer Sterneküche (feat. Max Strohe)

Röststoff

Von der Idee bis auf den Teller

Verehrte Hörerinnen und Hörer, Ilona und Peter sind zurück und brechen erneut ihren Länge-Rekord. Aber wie soll man sich mit einem so sympathischen und interessanten Gast wie Max Strohe auch kurz fassen?

Max Strohe besitzt mit Ilona das tulus lotrek und ist dort Küchenchef. Seine Küche wurde unter anderem vom Guide Michelin mit einem Stern und vom Gault & Millau mit drei roten Hauben ausgezeichnet. Zusätzlich tritt er regelmäßig in TV-Sendungen wie der ZDF Küchenschlacht oder Kitchen Impossible auf und hat mit seinem Buch „Kochen am offenen Herzen“ ein literarisches Werk geschaffen. Auf Instagram macht er regelmäßig unterhaltsame Dinge.

Max hat sich dazu bereit erklärt, uns an die Hand zu nehmen und die Reise eines Gerichtes vom Gedanken bis auf den Teller durchzuspielen. Wie entsteht die Idee zu einem Gericht? Was sind Dinge, auf die man achten muss und welche Faktoren sorgen dafür, dass ein Gericht „funktioniert“?

All das erklärt er uns mit Witz und Ruhe. Aber erst nach einer gewissen Zeit. Denn vorher sind Ilona und Peter noch unter sich und sprechen über Wichtigtuer auf Filmpremieren, über Gäste, die Ilona rausgeschmissen hat und natürlich über das Best of Röststoff. Heute geht es um die überschätztesten Lebensmittel der Welt. Wir wünschen euch ganz viel Spaß!

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Ilona hat ebenfalls Instagram und vor allem ein großartiges Restaurant. Peter findet ihr auf Youtube, Twitch, Instagram, Twitter und natürlich auch Tiktok.

Timecodes:

00:00:00 Begrüßung

00:03:50 Wein Vorstellung

00:09:00 Peter bekocht das Team vom tulus

00:16:30 Messe Ilona Frankfurt Internorga

00:18:21 Vorfall Storno Restaurant Fremdgehen Ehemann

00:20:45 Trennung im Restaurant

00:23:50 Peter John Wick Premiere Teil 1

00:29:00 Saftschubse Ilona schmeißt Regisseur aus Restaurant

00:33:12 John Wick Premiere Teil 2

00:39:11 Welche Pornos gucken die Deutschen?

00:41:00 Best of Röststoff

01:20:00 Max Strohe erscheint

01:21:30 Auf welche Frage hat Max keine Lust?

01:24:30 Inside Küche tulus lotrek

01:29:40 Warum keine Gasthausküche?

01:33:30 Wer bestimmt im tulus was auf den Tellern ist?

01:40:15 Wie kommt Max auf neue Gerichte?

01:53:30 wie werden die Arbeiten in der Küche aufgeteilt?

01:58:50 So sind Restaurants entstanden

02:04:40 Brigardenthema Zusammenfassung

02:10:50 Die Küchenaustattung schränkt ein

02:14:10 Das Ballett der rechtzeitigen Zubereitung

02:19:14 Der Geld-Faktor

02:24:46 Wo kommen die Produkte her

02:35:54 Köche sind Logistiker

02:43:08 Max hat ein Buch geschrieben

02:47:20 Die überschätztesten Lebensmittel laut Max

02:49:30 Ilona röstet Max

03:09:50 Röstaurant of the Week: Restaurant Tim Raue

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