Respuestas De La Ciencia - ¿Cuáles Son Las Enzimas Que Se Emplean En Alimentación? - 06/05/24 Respuestas De La Ciencia podcast

Artwork

España Radio 5 Ciencia RTVE Respuestas De La Ciencia

A tartalmat a RTVE and Radio 5 biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a RTVE and Radio 5 vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

Respuestas de la Ciencia « »
Respuestas de la ciencia - ¿Cuáles son las enzimas que se emplean en alimentación? - 06/05/24

22d ago 1:30

Megosztás

MP3•Epizód kép

A tartalmat a RTVE and Radio 5 biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a RTVE and Radio 5 vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

Hay seis tipos principales de enzimas que intervienen en la industria alimentaria. Las carbohidrasas, para obtener edulcorantes. Las proteasas, que se emplean para dar cuerpo y sabor a la cerveza, para que el pan esté más tierno y en la generación de sabores durante la maduración de los quesos. Las lipasas, que pueden transformar un aceite en manteca de cacao. Las isomerasas pueden convertir la glucosa en fructosa. Las transferasas, que sirven para generar alimentos funcionales, como los azúcares prebióticos. Y, por último, las oxidorreductasas, involucradas en las reacciones oxidativas en alimentos.

María Luisa Rojas Cervantes, catedrática de Química Inorgánica en la UNED.

… continue reading

21 epizódok

#España #Radio 5 #Ciencia #RTVE #Respuestas De La Ciencia

Artwork

Respuestas de la ciencia - ¿Cuáles son las enzimas que se emplean en alimentación? - 06/05/24

Respuestas de la Ciencia

published 22d ago

Megosztás

MP3•Epizód kép

A tartalmat a RTVE and Radio 5 biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a RTVE and Radio 5 vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

Hay seis tipos principales de enzimas que intervienen en la industria alimentaria. Las carbohidrasas, para obtener edulcorantes. Las proteasas, que se emplean para dar cuerpo y sabor a la cerveza, para que el pan esté más tierno y en la generación de sabores durante la maduración de los quesos. Las lipasas, que pueden transformar un aceite en manteca de cacao. Las isomerasas pueden convertir la glucosa en fructosa. Las transferasas, que sirven para generar alimentos funcionales, como los azúcares prebióticos. Y, por último, las oxidorreductasas, involucradas en las reacciones oxidativas en alimentos.

María Luisa Rojas Cervantes, catedrática de Química Inorgánica en la UNED.

… continue reading

21 epizódok

#España #Radio 5 #Ciencia #RTVE #Respuestas De La Ciencia

Minden epizód

×

Üdvözlünk a Player FM-nél!

A Player FM lejátszó az internetet böngészi a kiváló minőségű podcastok után, hogy ön élvezhesse azokat. Ez a legjobb podcast-alkalmazás, Androidon, iPhone-on és a weben is működik. Jelentkezzen be az feliratkozások szinkronizálásához az eszközök között.

Hallgasson 500+ témát