))
Nixtamalisation, with Lila Taqueria’s Shaw Lash
Manage episode 450901675 series 3406457
A tartalmat a Spinneys biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Spinneys vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Co-host Devina Divecha sits down with Shaw Lash, chef and co-owner behind Dubai’s Mexican favourites, Lila Taqueria and Lila Molino. They talk about the challenges of getting tortillas right—from sourcing the right variety of corn to the importance of the nixtamalisation process—how they’re partnering with farmers in the UAE, and the interesting confluence of Indian and Mexican cuisine. We also have the scoop behind naming the restaurants after Lila.
64 epizódok
Megosztás
