Lépjen offline állapotba az Player FM alkalmazással!
Sárközi Ákos és Kalocsai Zoltán arról, mitől "fine" a fine dining
Manage episode 398334771 series 3470959
Elindult a Mérlegen, a HVG üzleti podcastjának harmadik évadja, amelyben továbbra is a legsikeresebb magyar vállalkozók és kkv-szakemberek segítenek, hogy a legtöbbet tudd kihozni az üzletedből.
Az évadnyitóban Kalocsai Zoltán, a Michelin-csillagos Borkonyha és a Textúra társtulajdonosa és Sárközi Ákos, az éttermek sztárszakács séfje volt Csatári Flóra Dóra és Dzindzisz Sztefan vendége, akiket arról kérdeztek, hogyan működik a fine dining, mint üzlet és mi kell ahhoz, hogy egy konyha megkapja a legrangosabb éttermi elismerést. De az is kiderül, hogyan alakítják át z e-autó piacot a kínai cégek és miért fontos, hogy egy étterem jelen legyen a Google térképen.
Iratkozz fel a Mérlegen csatornájára!
- Spotify: http://tiny.cc/MerlegenSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenGoogle
Hallgasd meg a HVG többi podcastját!
- Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokGoogle
- SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC
Tartalomjegyzék:
- 0:00: Indul a harmadik évad! Mi jön ezúttal?
- 1:41: Hogyan alakítja át a kínai gyártók felfutása az e-autó piacot? Mit tud tenni az EU és Amerika, hogy ne legyen államilag finanszírozott versenyelőnyük?
- 9:02: Mi a szerepe a Google Mapsnek az éttermek életében? Mekkora befektetés a jól megcsinált hely a térképen?
- 14:35: Érkezik a stúdióba Kalocsai Zoltán és Sárközi Ákos
- 14:51: Hogyan lett sommelier, majd sommelierből étteremtulajdonos Kalocsai Zoltán?
- 16:18: Hogyan vezetett Sárközi Ákos útja a Borkonyháig?
- 17:40: Hogyan találtak egymásra, miért Ákost választották a Borkonyhában?
- 19:22: Hogyan tudták magukat meggyőzni arról, hogy nem lutri az étteremnyitás?
- 20:07: Mitől lesz „fine” a fine dining? Hol kell extra ráfordítás és hogyan lyukadtak ki ide, ha nem ez volt a cél? Merre vitte a bisztróötletet Ákos fine dining irányultsága?
- 25:25: Hogyan lehet megfelelő minőségű beszállítót találni Magyarországon a fine dininghoz?
- 26:38: Hogyan áll össze egy étlap? Honnan jön az inspiráció ezen a színvonalon?
- 29:30: Hogyan épül a csapat? Ki illik egy ilyen közegbe?
- 34:02: A Mackó című Golden Globe- és Emmy-díjas sorozat elvitte a nappalikba a fine dining világát, abban úgy fest, a séfnek szenvednie kell, hogy eljusson a csúcsra. Itthon mi a helyzet?
- 36:59: Milyen hatással volt a vendégekre, hogy egyre több és magasabb minőségű főzős, éttermi tartalom fogyasztható a médiában?
- 39:11: Milyen arányban magyarok vagy külföldiek a vendégeik?
- 41:13: Hogyan lesz egy hely „véletlenül” Michelin-csillagos?
- 43:45: Hogyan kell megtartani?
- 48:55: Mit tanácsolnak vállalkozóknak?
39 epizódok
Manage episode 398334771 series 3470959
Elindult a Mérlegen, a HVG üzleti podcastjának harmadik évadja, amelyben továbbra is a legsikeresebb magyar vállalkozók és kkv-szakemberek segítenek, hogy a legtöbbet tudd kihozni az üzletedből.
Az évadnyitóban Kalocsai Zoltán, a Michelin-csillagos Borkonyha és a Textúra társtulajdonosa és Sárközi Ákos, az éttermek sztárszakács séfje volt Csatári Flóra Dóra és Dzindzisz Sztefan vendége, akiket arról kérdeztek, hogyan működik a fine dining, mint üzlet és mi kell ahhoz, hogy egy konyha megkapja a legrangosabb éttermi elismerést. De az is kiderül, hogyan alakítják át z e-autó piacot a kínai cégek és miért fontos, hogy egy étterem jelen legyen a Google térképen.
Iratkozz fel a Mérlegen csatornájára!
- Spotify: http://tiny.cc/MerlegenSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenGoogle
Hallgasd meg a HVG többi podcastját!
- Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify
- Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple
- Google Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokGoogle
- SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC
Tartalomjegyzék:
- 0:00: Indul a harmadik évad! Mi jön ezúttal?
- 1:41: Hogyan alakítja át a kínai gyártók felfutása az e-autó piacot? Mit tud tenni az EU és Amerika, hogy ne legyen államilag finanszírozott versenyelőnyük?
- 9:02: Mi a szerepe a Google Mapsnek az éttermek életében? Mekkora befektetés a jól megcsinált hely a térképen?
- 14:35: Érkezik a stúdióba Kalocsai Zoltán és Sárközi Ákos
- 14:51: Hogyan lett sommelier, majd sommelierből étteremtulajdonos Kalocsai Zoltán?
- 16:18: Hogyan vezetett Sárközi Ákos útja a Borkonyháig?
- 17:40: Hogyan találtak egymásra, miért Ákost választották a Borkonyhában?
- 19:22: Hogyan tudták magukat meggyőzni arról, hogy nem lutri az étteremnyitás?
- 20:07: Mitől lesz „fine” a fine dining? Hol kell extra ráfordítás és hogyan lyukadtak ki ide, ha nem ez volt a cél? Merre vitte a bisztróötletet Ákos fine dining irányultsága?
- 25:25: Hogyan lehet megfelelő minőségű beszállítót találni Magyarországon a fine dininghoz?
- 26:38: Hogyan áll össze egy étlap? Honnan jön az inspiráció ezen a színvonalon?
- 29:30: Hogyan épül a csapat? Ki illik egy ilyen közegbe?
- 34:02: A Mackó című Golden Globe- és Emmy-díjas sorozat elvitte a nappalikba a fine dining világát, abban úgy fest, a séfnek szenvednie kell, hogy eljusson a csúcsra. Itthon mi a helyzet?
- 36:59: Milyen hatással volt a vendégekre, hogy egyre több és magasabb minőségű főzős, éttermi tartalom fogyasztható a médiában?
- 39:11: Milyen arányban magyarok vagy külföldiek a vendégeik?
- 41:13: Hogyan lesz egy hely „véletlenül” Michelin-csillagos?
- 43:45: Hogyan kell megtartani?
- 48:55: Mit tanácsolnak vállalkozóknak?
39 epizódok
Minden epizód
×
1 Klein Dávid: Bármekkora plecsnit felvarrok, de ami a hegyen történik, abba senki nem szólhat bele 1:24:45

1 Oszkó Péter: Nincs olyan cég, ami első ötletével sikert ért volna el, általában 25-ször át kell írni a terveket 1:14:14

1 Munch: Mi voltunk a legtapasztalatlanabbak a legkevesebb pénzzel, mégis mi jutottunk el idáig 1:00:43

1 A balatoni borászok télen érnek rá igazán vendéget fogadni – Földi Bálint a Mérlegenben 1:06:07

1 „Fú, tényleg nem megy bele az előttem lévőbe az autóm” – az aiMotive és az önvezető autók a Mérlegenben 1:10:14

1 Miért jó, ha tanárok helyett egy gép javít dolgozatot? – a Redmenta a Mérlegen podcastban 1:10:46

1 „Azahriah előtt le a kalappal, a közös cipő tervezésének minden szakaszánál ott volt” - Vidák László, a Tisza Cipő tulajdonosa a Mérlegenben 1:08:09

1 A vaj mindenképp francia, a pisztáciát nem lehet levenni az étlapról – a tökéletes croissant nyomában a Freyja alapítójával 1:07:55

1 Filipovic Vladan: "Tök mindegy az állami támogatás. A fiatalt játszatni kell és eladni külföldre" 56:19

1 Így fejleszd a (családi) vállalkozásodat! 1:00:21
Üdvözlünk a Player FM-nél!
A Player FM lejátszó az internetet böngészi a kiváló minőségű podcastok után, hogy ön élvezhesse azokat. Ez a legjobb podcast-alkalmazás, Androidon, iPhone-on és a weben is működik. Jelentkezzen be az feliratkozások szinkronizálásához az eszközök között.