Artwork

A tartalmat a San Diego Magazine biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a San Diego Magazine vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Player FM - Podcast alkalmazás
Lépjen offline állapotba az Player FM alkalmazással!

San Diego Mag's Chef of the Year + His Truffle Hunter

1:22:10
 
Megosztás
 

Manage episode 423491446 series 1234977
A tartalmat a San Diego Magazine biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a San Diego Magazine vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Truffles are food gold, one of the world’s most famous ingredients. Musky, lovely, funky, delicious, expensive, and fickle as hell. Why do some of them taste like cardboard? Did you know you can grow very good ones in the U.S., but that it might take over a decade to yield your first “crop”? On this episode, we pay a visit to San Diego Magazine’s 2024 “Chef of the Year” Brad Wise. He introduces us to his truffle guy, Vincent Gentile of Seminalia Truffles. Vince worked at Alinea with famed chef Grant Achatz until he and his partner launched their own truffle business. We go into some of the myths and science of growing, sourcing, and coddling one of the world’s most rarefied ingredients. We also talk with Brad about his whole-animal butchering classes at Wise Ox, which sell-out a lot faster than expected in a post-pan food world where we’re all more interested in doing the entire food experience ourselves.
  continue reading

307 epizódok

Artwork
iconMegosztás
 
Manage episode 423491446 series 1234977
A tartalmat a San Diego Magazine biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a San Diego Magazine vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Truffles are food gold, one of the world’s most famous ingredients. Musky, lovely, funky, delicious, expensive, and fickle as hell. Why do some of them taste like cardboard? Did you know you can grow very good ones in the U.S., but that it might take over a decade to yield your first “crop”? On this episode, we pay a visit to San Diego Magazine’s 2024 “Chef of the Year” Brad Wise. He introduces us to his truffle guy, Vincent Gentile of Seminalia Truffles. Vince worked at Alinea with famed chef Grant Achatz until he and his partner launched their own truffle business. We go into some of the myths and science of growing, sourcing, and coddling one of the world’s most rarefied ingredients. We also talk with Brad about his whole-animal butchering classes at Wise Ox, which sell-out a lot faster than expected in a post-pan food world where we’re all more interested in doing the entire food experience ourselves.
  continue reading

307 epizódok

Alle afleveringen

×
 
Loading …

Üdvözlünk a Player FM-nél!

A Player FM lejátszó az internetet böngészi a kiváló minőségű podcastok után, hogy ön élvezhesse azokat. Ez a legjobb podcast-alkalmazás, Androidon, iPhone-on és a weben is működik. Jelentkezzen be az feliratkozások szinkronizálásához az eszközök között.

 

Gyors referencia kézikönyv