Wie man eine Auster knackt [mit Rolf Breitmar, Café de Bretagne]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

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15d ago 46:21

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Für die einen sind sie ein Luxus für besondere Gelegenheiten. Für die anderen sind sie ein No-Go - zu glibberig. Beides Quatsch, sagt Rolf Breitmar. Er ist gerne und oft Austern, importiert sie direkt aus Frankreich, lässt sie in seinem Düsseldorfer Restaurant servieren und verkauft sie für zuhause.

Im Podcast erklärt er, wie man Austern richtig genießt, wie man die Austern nach Qualitäten unterscheidet und wie man eine Auster öffnet, ohne sich den Daumen abzusäbeln. (Spoiler: Ein Kettenhandschuh ist nicht nötig.)

Wer Austern in Düsseldorf probieren will, findet sie unter anderem im Café de Bretagne.

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