Inspiration Asien (mit Thomas Bühner) [Chef's Table]

Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

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1y ago 27:14

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Thomas Bühner ist Spitzenkoch und Westfale. Und wie viele Spitzenköche hat es den Westfalen irgendwann nach Asien getrieben. Was fasziniert die Besten an Topf und Pfanne an diesem Kontinent? Darüber sprechen wir heute.

Bühner hat als Koch quasi alles erreicht, was man erreichen kann: Gault Millau kürte ihn zum Aufsteiger des Jahres und 2006 schließlich zum Koch des Jahres. Sein Restaurant La Vie in Osnabrück hatte 19 Punkte und drei Michelin-Sterne. Gelernt hat er unter anderem bei der Legende Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn. Vorher hatte er auch schon mal in Düsseldorf gekocht, bei Günter Scherrer im Hilton-Hotel. Berühmt wurde er in den 90er Jahren als Küchenchef des La Table in Dortmund. Zuletzt war er ein paar Jahre als Gastro-Berater unterwegs. Seit April gibt es das La Vie by Thomas Bühner in Taipeh. Und seit ein paar Wochen wissen wir, dass er auch ein Restaurant für Düsseldorf entwickelt.

Was hat einer wie Bühner in Asien gelernt? Und was plant er für sein nächstes Restaurant? Das verrät er in dieser Episode.

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