Növények–étkek–emberek – Vendégségben Bartha Gabó permakultúrás kertjében

Képmás podcast

Vendégem az erdélyi származású Bartha Gabó, aki Tokaj-Hegyalján permakultúrás módszerrel műveli kertjét, annak terméseiből saját konyhát vezet. Művészettel fűszerezett tevékenységét „Terrapolis Tarcal – kert és asztal" néven találjuk meg a helyszínen és az interneten. Tizenkét fős asztalánál olyan vendégek étkezhetnek, akik nyitottak a növények–étkek–emberek újragondolt, természetes és ősi együttesére. A teríték része a százéves abrosz és olyan ételkülönlegességek, mint például a marokkói édes galambhúsos sütemény vagy a fermentálással készült indiai savanyúság. Helyet kapnak asztalán olyan hagyományos ételek, mint a szilvás gombóc vagy a hurut, amely egy erdélyi örmény ételízesítő. Mindezeket persze csak akkor lehet fogyasztani, amikor épp szezonjuk van.