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Daniel Furtado: Qual o Diferencial da Carne Suína? | Ep. 278
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No episódio do SuinoCast dessa semana, Daniel Furtado, açougueiro e especialista em cortes suínos, compartilha sua trajetória e discute a evolução do consumo de carne suína no Brasil. Daniel destaca as inovações nos cortes e a importância da qualidade na cadeia produtiva, desde a granja até a mesa. Esta conversa é essencial para suinocultores, profissionais da gastronomia e consumidores que desejam entender mais sobre o potencial da carne suína.
"Trabalhar com a carne suína é um show. É uma experiência rica que exige cuidado e dedicação."
Daniel Furtado é um açougueiro e cozinheiro experiente com mais de 35 anos de atuação. Especialista em cortes suínos, ele é um dos responsáveis por revolucionar a maneira como a carne suína é tratada e consumida no Brasil. Em sua trajetória, Daniel tem se dedicado a compartilhar seu conhecimento, ajudando a desmistificar e promover a qualidade da carne suína.
- (00:00) Highlight
- (00:56) Introdução
- (07:16) Carne de porco ou carne suína?
- (13:16) O impacto do peso ideal dos suínos na qualidade da carne
- (17:36) Qualidade da carcaça no açougue
- (24:26) A evolução dos cortes suínos no Brasil
- (33:06) Mudança de paradigmas e qualidade nas granjas modernas
- (41:56) Considerações finais e agradecimentos
*Este episódio chega até você através do apoio das empresas:
- Ceva
- Jyga
- TopGen
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