#8 Alessandra Pierini - Éveil des papilles à l’italienne !

allora . rencontres italiennes inspirantes

Pour cet épisode de décembre, ce mois de fêtes qui nous tient par les papilles, qui nous fait des promesses gustatives de haute volée, il nous fallait quelqu’un qui accepte de nous emmener en voyage à travers les saveurs et les secrets du « Natale », du noël italien.

Alessandra Pierini fut l’évidence ! Italienne, adoptée par la France il y a maintenant 36 ans, elle le dit elle-même, elle se sent depuis toujours investie d’une mission : celle de partager son amour pour la gastronomie Italienne, mais aussi pour susciter la curiosité des français autour d’ingrédients et de produits typiquement italiens, plus méconnus dans l’hexagone.

Après avoir dédié 30 années de sa vie à des épiceries aux mille et une saveurs nous venant de la botte, d’abord à Marseille, puis à Paris, il y a un an, elle a rendu son tablier pour se consacrer à son autre passion : l’écriture ! Et pas n’importe laquelle... l’écriture gourmande !

En novembre 2023, elle publie avec Stéphane Solier « Artusi : La science en cuisine et l'art de bien manger » (Ed. de l’Epure), « LA BIBLE » de la gastronomie italienne, datant de 1891. Pendant un an, elle s’est fixée le défi, non seulement de la traduire en français, mais surtout de la remettre au goût du jour. Et, voyez-le comme un signe, Artusi, nous conseille même un menu de Noël dont Alessandra va évidemment nous révéler les secrets.

Sa transmission ne s’arrête pas là, elle se poursuit à travers les médias. Alessandra fixe rendez-vous aux auditeurs de l’émission culinaire « On va déguster » sur France Inter, le dimanche à 11h, avec sa chronique « La cucina allegra d'Alessandra Pierini » aux côtés de François-Régis Gaudry, qu’elle retrouve également à la télévision dans l’émission « Très très bon » sur Paris Première.

Une leçon d’audace et un éveil des papilles à l’italienne, c’est ce que je vous propose de découvrir... Bell’ascolto ! ✨

·Les inspirations italiennes d’Alessandra :

Le célèbre magazine de cuisine italienne « La Cucina Italiana » créé en 1929.

La candidature de la cuisine italienne au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Sa madeleine de Proust à l’italienne, les tortelli, ces raviolis contenant une farce à base de ricotta, pommes de terre, blettes, assaisonnés de beurre fondu et de parmesan.

Le tableau « Mangiatori di ricotta » de Vincenzo Campi, conservé au Musée des Beaux-Arts de Lyon.

Ses deux épiceries italiennes : « Pasta e Dolce » à Marseille et « RAP » à Paris.

L’art de cuisiner à l’italienne selon Artusi, et la Casa Artusi transformée en musée, école de cuisine et restaurant, à Forlimpopoli en Romagne, son village natal désormais connu partout dans le monde !

Le roman autobiographique « Il diavolo e la rossumata » de Sveva Casati Modignani.

Ses adresses italiennes coups de cœur à Paris l'Osteria Ferrara et Le Caffè Stern, mais aussi La Merenda à Nice, et l'Epicerie L'idéal à Marseille.

La chanson italienne « Caruso » de et par Lucio Dalla.

La citation « Ricordati di osare sempre » de Gabriele D’annunzio.

·Il mondo d’Alessandra :

Instagram : @_alessandra.pierini

Son Actu :

Livre « Artusi : La science en cuisine et l'art de bien manger » de Alessandra Pierini et
Stéphane Solier (Ed. de L’Épure - 2023 - Collection Faim de l'histoire)

www.epure-editions.com / @artusi_par_le_menu

Chronique « La cucina allegra d'Alessandra Pierini » dans l’émission « On va déguster » sur France Inter, le dimanche à 11h. www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Mixage épisode : Alice Krief - Les belles fréquences

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

© Portrait par Marielle Gaudry

Podcast hébergé par Ausha.

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