Mi az, hogy ital/bár kultúra? Egyáltalán, miért kell a borokról, sörökről, párlatokról, kávékról meg ételekről kóstolójegyzetet írni? Inni és enni kell, és kész, nem? De. Közben pedig keresni kell a jót, a még jobbat, a tökéletest - ha van olyan. A kultúra a civilizáció építőeleme. Ahogy az irodalomban vagy zenében, az italok és ételek terén is lehet alkotni, és a tökélyre törekvő alkotást megérteni. Közben pedig lehet jókat enni és inni is - ünnepkor, lazításnak, búfelejtésre - hisz ez is k ...
…
continue reading
Magyarország első számú magyar nyelvű zsidó podcastje, Megyeri Jonatánnal a legnépszerűbb magyar zsidó blog vlog szerzőjével.
…
continue reading
1
Ahol a maláta lelkéből az angyaloknak is jut
43:28
43:28
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
43:28
Skót whisky nem lenne bourbon nélkül – derült ki a Speyside túrán, ahol sokat tanultunk a hordóhasználatról, meg arról, hogy lehet a közel semmiből kihozni a majdnem mindent. Podcast. Skócia kemény hely, a megélhetés sosem volt könnyű errefelé. A táj tud gyönyörű lenni, dimbes-dombos, végtelen legelőkkel és kristálytiszta forrású patakokkal, egyben…
…
continue reading
1
Büfékocsi forradalom: a 100. Food Truck Show
42:25
42:25
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
42:25
Hogyan és miért lett ikonikus a minőségi utcakaját kínáló büfékocsi? Egyáltalán, mi a helye ezeknek a gasztroforradalomban, és miért szeretjük őket? Erről szól legújabb podcastünk. A Chef (A séf, 2014) című film tökéletesen eltalálta azt a milliót, életrzést és filozófiát, ami a food truckok gyors burjánzásához vezetett világszerte, így itthon is. …
…
continue reading
1
Bajorok, svábok, szászok: spätzle és generálszósz
40:11
40:11
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
40:11
Terítéken: Baden-Württemberg és Bajorország, bajor és sváb konyha, némi külföldi lángos-szpotting és egy rövid osztrák megálló. Ulm, München, Stuttgart, Nürnberg és Tübingen, perecek, biergartenek és egy jó adag spätzle. Katona Csaba és Kántor Bandi nyári utazási és gasztro élményeiről beszélget.borravalo.hu által
…
continue reading
1
A sparhelten minden finomabb
38:15
38:15
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
38:15
A Boook kiadónál tavaly ősszel jelent meg az igényes külsőbe csomagolt Sparhelt, 64 tradicionális recept a magyar konyhából című könyv. A könyv most nyerte el a Szép Magyar Könyv 2023 verseny Főpolgármesteri Különdíját. A recepteket a Menza séfje, Csizmazia László jegyzi, az összekötő szövegeket pedig Katona Csaba történész írta. Vele, illetve Valy…
…
continue reading
1
Típus, terroir, termelő: így kóstolj olívaolajat
43:02
43:02
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
43:02
Soha nem látott szintre drágult az olívaolaj a fő termőterületeket sújtó aszály miatt – éppen akkor, amikor itthon is elkezdett szélesebb körben berobbanni az olívaolaj forradalom. Tóth Gusztáv, Magyarország első számú olívaolaj szakértője, az egyetlen szakbolt, az Igazi Olíva tulajdonosa. Tőle tanult a legtöbb éttermes és séf is itthon, családi vá…
…
continue reading
1
Borral keressük az irányt, pálinkával földbe álltunk…
39:51
39:51
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
39:51
A borfogyasztás globálisan csökkenő trendet mutat, egy ilyen környezetben még nehezebb betörni a nemzetközi palettára. Ezt már többször megpróbált a magyar bor, eddig azonban – az elvitathatatlan egyéni sikerek mellett – ezt nem sikerült neki, a pálinkaforradalom pedig egyenesen földbe állt – mondja Tamás Gábor. A Ruszton végzett WSET diplomás bora…
…
continue reading
1
Borravaló, szervízdíj: sokan nem tudják a különbséget
40:10
40:10
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
40:10
Nomen est omen, most a borravalóról lesz szó. Vagyis a jattról, baksisról, tippről, trinkgeldről, pourboire-ról. Honnan származik ez, miben különbözik a szervízdíjtól, mennyit és hogyan szeretünk mi, magyarok adni? Első körben Varga Norbert, a HelloPay ügyvezető igazgatója osztja meg reprezentatív felmérésük eredményeit, amelyből kiderül, mennyit s…
…
continue reading
1
Az ablak nincs sokáig nyitva…
46:48
46:48
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
46:48
A magyar borok láthatóságáról diplomatikus véleménye van, úgy látja, egy borvidék, vagy ország számára nincs sokáig nyitva az ablak, ami a bemutatkozás lehetőségét nyitja meg. Aki érvényesülni akar a világ egyik kereskedelmi központjában, annak keményen oda kell tennie magát, ezt saját tapasztalatból is tudja. Barsi Szabó Gergely londoni borkereske…
…
continue reading
1
A káposzta nem székely, az aprópecsenye nem brassói…
41:22
41:22
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
41:22
Pedig erről a két ételről mindenki tudni véli, micsoda. Bezzeg a hurutos fülleves, a mamaliga vagy a turc már nem ugrik be mindenkinek… Brassó és Csíkszereda gasztrokulturális szemmel: Katona Csaba történész mesél legfrissebb kalandjairól. Katona Csaba és Kántor Bandi megfejtik, hogy mi az a hurutos (churutos) fülleves, honnan származik a puliszka …
…
continue reading
Budajenő, madárcsicsergés, templomharang. A Jenői pékség teraszáról a fővárosi rohanás és forgatag olyasminek tűnik, amit jobb elkerülni. Itt van idő jó kenyeret sütni, jó dolgokról beszélgetni. Ormós Gabriella sikeres kommunikációs céget vezetett, a nagyvárosi versenyszférában élte mindennapjait. Aztán váltott, és elkezdte megvalósítani régi álmát…
…
continue reading
1
„Én minden reggel szalonnát eszem…”
32:23
32:23
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
32:23
Fekete Zsóka kuriózum: nem véletlenül szerepelt a Fine Dining Lovers nemzetközi magazin címoldalán. Évek óta szolgál példaképnek sok nő számára, ezért is lett az idei Gourmet Fesztivál egyik nagykövete. Vele beszélgettünk mangalicáról, trendekről, női energiákról. „Én minden reggel szalonnát eszem… Imádom a szalonnát” – mondja Zsóka, aki ezzel is f…
…
continue reading
1
Mit kíván a magyar nemzet? Magyar nemzeti ország sörét!
45:07
45:07
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
45:07
Elmondjuk előre: ismét IPA lett az Ország Söre a Beerselection Sörszaküzlet – Craft Beer Store & Bar idei szavazásán. Hogy azon belül milyen irányzat, az a beszélgetésből kiderül! Az országos online szavazáson a sörrajongók eldönthették, hogy milyen, teljesen egyedi és újonnan megalkotott recept alapján készüljön el az Ország Söre. Emellett, kehete…
…
continue reading
1
Punkok, puff-puff, multikulti receptek
42:46
42:46
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
42:46
Minden jó recept egyben egy jó történet is. Készült egy olyan receptkönyv, ami élettörténetekről is szól, teszi ezt ráadásul úgy, hogy megragadja Budapest egyik lényegét: a főváros mindig is gyűjtőhelye volt a helyüket keresőknek, akik persze hozták magukkal ételeiket is. Budapest mindig is nyitott szívű, befogadó város volt – a Konyharegék című re…
…
continue reading
1
Radovin portfoliókóstoló: trendek és élmények
39:55
39:55
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
39:55
Mire jó egy portfoliókóstoló? Mennyire fontosak a szakmai és fogyasztói visszajelzések? A Radovin borkereskedés eddigi legnagyobb seregszemléjén jártunk – élmények Tokajtól Piemontig. Tompa Imre és Radosevics Radován beszélt többek között arról, hogy milyen trendek uralják a borvilágot ma: van-e jövője pl. a nagytestű vörösboroknak? Mi kell ahhoz, …
…
continue reading
1
Sörszimfónia négy tételben
38:29
38:29
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
38:29
Hogyan jutott el egy család a komlótól a koronáig? Dreher Antonból négy is volt, az egyszerűség kedvéért egyikükre Antalként hivatkozunk: ő lett később a Sörkirály. Iglódi Csaba négy tételes családregényben írta meg a Dreherek történetét. A Dreher szimfónia című könyvet lehet üzleti szemléletformálóként, ipartörténeti műnek és szórakoztató irodalom…
…
continue reading
1
Klotild és Matild: a kávéházi hölgyek nyomában
40:00
40:00
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
40:00
Klotild és Matild, Budapest legszebb és legidősebb ikrei. A Ferenciek terén álló ikerépületek egykor a főváros kapui voltak, egyikük olyan legendás intézményeknek volt helyszíne, mint a Lidó, vagy a Belvárosi Kávéház, mai nevén Matild Café & Cabaret. Az eredetileg Klotild palotákként,a főhercegné megbízásából épült épületek rengeteg érdekes történe…
…
continue reading
1
Ír kocsma, ír whiskey, ír szenvedély: Szent Patrik napja
35:27
35:27
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
35:27
Az írek nemzeti ünnepén egy pint Guinness mellett beszélgettünk a kultikus Irish Pub intézményről, kóstoltunk donegali whiskeyket és megfejtettük az ír-magyar barátságot. Március 17. Szent Patrik napja, Írország nemzeti ünnepe. Ilyenkor akibe egy csepp ír vér szorult, zöldet ölt, és lemegy egyet koccintani a cimborákkal. Meg az is, akibe nem szorul…
…
continue reading
1
Újra éledezik a magyar vermut?
22:04
22:04
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
22:04
A Boutiq’Bar atyjával, Nagy Zoltánnal beszélgettünk régi-új projektje, a szárnyait próbálgató hazai manufakturális italkészítés egyik új izgalmát jelentő Mona vermutról és a mostani bártrendekről. Azt, hogy milyen jó a vermut életérzés, itt megbeszéltük. Jó látni, hogy azt a bárkulturális ikon italt, ami egyszer nélkülözheteten volt a hazai kávéház…
…
continue reading
1
Már rég nem lemondás az adalékmentes
17:30
17:30
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
17:30
Sokan élnek allergiával, intoleranciával, és egyre többen figyelnek arra, hogy minél több adalékanyagtól mentes élelmiszert fogyasszanak. Míg korábban ez lemondásokkal járt, ma már inkább egy tudatos választás az egészségesebb étrend felé. Az idei SIRHA szakkiálításon a Csak a Mentes standjánál találkoztunk a több nemzetközi díjat is elnyert DotsDi…
…
continue reading
1
A Balatont mindig kóstolhatod!
36:43
36:43
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
36:43
Lehet négyévszakos a Balaton? Miért ne? A márciusban induló tíznapos gasztro-kult TasteBalaton fesztivál küldetése, hogy megmutassa: jó lenne, ha tényleg nem csak arról a pár nyári hétről szólna a magyar tenger és környéke. Meg lehet határozni a Balaton ízeit ételben és italban? Mennyire sikerült levetkőzni a rossz beidegződéseket, lehúzós emlékeke…
…
continue reading
1
Onódy: a mézesbödöntől a rendszer áldozatáig
41:14
41:14
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
41:14
Onódy Lajos tehetséges üzletember volt, kiváló felső kapcsolatokkal, érinthetetlennek képzelte magát. Aztán jött a per, ami véget vetett a karrierjének. Kántor Endre Katona Csaba történésszel beszélgetett Onódyról az általa nyitott, egykori legendás Mézes Mackó helyén. Onódy Lajosra hamar felfigyeltek, majd, ahogy a róla készült dokumentumfilm címe…
…
continue reading
1
Egy sör nem sör – a One Beer sztori
42:00
42:00
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
42:00
Egy sör nem sör – One beer is no beer – hirdeti a One Beer Pub szlogenje. A mondat kétértelmű, és a nyilvánvaló jelentésen túl azt is mondja, hogy ezek a sörök nem is igazán sörök – legalábbis a hagyományos, széles körben elfogadottá vált értékrend szerint. Nyíri Szilárd éppen ezt igyekszik rohamtempóval megváltoztatni, és úgy […]…
…
continue reading
1
Egy az Isten - Beszélgetés Székely János katolikus püspökkel a Dicsőítő Szigeten
52:17
52:17
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
52:17
Még a nyáron (milyen messzinek tűnik...), június utolsó hétvégéjén kaptam a megtisztelő lehetőséget, hogy Székely János katolikus püspökkel beszélgethettünk a zsidóság és a kereszténység közös alapjairól, az egyistenhitről, a Dicsőítő Sziget nevű rendezvényen Szigetmonostoron. Inspiráló beszélgetés volt, Gável András és csapatának szervezésében (An…
…
continue reading
Jó pár éve már, hogy a Budai Ciszterci Szent Imre Gimnázium végzős osztályaival van szerencsém beszélgetni a zsidóságról, a zsidó vallásról. Idén sem volt ez másképp, az Újbudai Zsinagógában alkalmam volt - rövid áttekintés után - izgalmas kérdésekre válaszolni. Köszönöm a gimnázium hitoktatóinak, vezetésének és diákjainak ezeket a lehetőségeket!…
…
continue reading
1
Nem citrommal, nem sóval: tequila, mezcal
41:50
41:50
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
41:50
A Desperado című film bemutatása után azonnal egekbe szökött a tequila iránti kereslet Magyarországon, bár ez leginkább az alacsony és középkategóriás italokat jelentette. A közönség pár év alatt rá is unt, pedig meg sem kóstolta kategória valóban arra érdemes párlatait. Először egy laikus számára az lehet feltűnő, hogy milyen rigorózus szabályrend…
…
continue reading
1
Fagylalt csodaországban
41:35
41:35
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
41:35
Az Európa-bajnoki bronzérem után a Somogyi Renáta, Gáborecz István, Fodor Sándor, Gácsi Zoltán, Füredi Krisztián összeállítású magyar csapat világbajnoki bronzérmet szerzett az olaszországi Riminiben zajló 10. jubileumi Gelato World Cup-on. A tavaly megnyert Európa-bajnoki bronzérem biztosította a továbbjutást a világbajnoki döntőbe, ahol újabb sze…
…
continue reading