A(z) Huseman csatorna legjobb podcastjai (2024)

1
Ha sül a hús, senki se bús 36:33

6d ago36:33

36:33

Steak, flekken, bbq, grill: hogy lesz a hobbi hátsókertes sütőből nemzetközi versenyen is esélyes induló? Erről beszélgettünk a VIII. Füstös Nyúl Kupa kapcsán. Itthon talán még kevésbé ismert „sportág” a steaksütés, pedig a már nyolcadik alkalommal, a Steak Cookoff Association (SCA) szabályrendszere alapján megrendezett Füstös Nyúl Kupa és BBQ Fesz…

1
Ahol minden a tészta 37:21

1h ago37:21

37:21

A Lashka Tésztaműhelynél a tészta van a főszerepben. Hammer Zoltán, az alapító és egyik tulajdonos ezt tűzte zászlajára. De mitől lesz jó a tészta? Egyáltalán, mi nevezhető tésztának és honnan származik? Mennyire fontos a tészta szerepe a séfek életében – vagy inkább egy alapanyag, melynek elkészítése nem is a séf feladata? Erről beszélgetünk, Hamm…

1
Bar Convent Berlin és Unicum Trezor XO 37:56

1d ago37:56

37:56

Beszámoló a 2024-es Bar Convent Berlinről, a bárkultúra legnívósabb szakmai találkozójáról és kiállításáról, és bemutatkozik az első hazai luxuspárlát. Először 2012-ben jártam a Bar Convent Berlin kiállításon, Gulyás Csaba párlatszakértővel. Már akkor is lenyűgözött a kiállítás mérete, szakmaisága, kínálata. Csabával egy nap alatt a kiállítás kb. f…

1
Az utazás célja: megtalálni saját magad 46:27

12d ago46:27

46:27

Tischler Petra már eddig is nagy utat tett meg, és amit eddig tapasztalt, segített neki abban, hogy megvalósítsa magát. Az utazásának azonban még korántsincs vége. Petra mindig is tele volt energiával. A szekszárdi születésű séf szerint kézilabdás sport múltja sokat segített beilleszkedni a konyhai hierarchiába, csapatjátékba. Sokat utazott, több n…

1
Ahol a maláta lelkéből az angyaloknak is jut 43:28

1M ago43:28

43:28

Skót whisky nem lenne bourbon nélkül – derült ki a Speyside túrán, ahol sokat tanultunk a hordóhasználatról, meg arról, hogy lehet a közel semmiből kihozni a majdnem mindent. Podcast. Skócia kemény hely, a megélhetés sosem volt könnyű errefelé. A táj tud gyönyörű lenni, dimbes-dombos, végtelen legelőkkel és kristálytiszta forrású patakokkal, egyben…

1
Örök Balaton 2. rész 36:27

1M ago36:27

36:27

A Balaton sokkal többet tud adni, mint pár nyári hetet – a tó és tágabb környezetének egyedülálló adottságai gasztro és szabadidő tekintetében is pazar. A Balatonról sokaknak a nyár-lángos-hekk trió jut eszébe, ami javarészt a hetvenes évektől indult folyamatnak köszönhető, amely a nyolcvanas-kilencvenes években teljesedett ki igazán. Pedig, a Bala…

1
Örök Balaton 1. rész 41:15

1M ago41:15

41:15

A Balaton csak a 19. században lett kedvelt fürdőhely, de a gasztronómiai adottságait akkor sem használták ki igazán – pedig, volt és van is mire építeni. Balaton sorozatunk 1. része. A Balatonról sokaknak a nyár-lángos-hekk trió jut eszébe, ami javarészt a hetvenes évektől indult folyamatnak köszönhető, amely a nyolcvanas-kilencvenes években telje…

1
Büfékocsi forradalom: a 100. Food Truck Show 42:25

1M ago42:25

42:25

Hogyan és miért lett ikonikus a minőségi utcakaját kínáló büfékocsi? Egyáltalán, mi a helye ezeknek a gasztroforradalomban, és miért szeretjük őket? Erről szól legújabb podcastünk. A Chef (A séf, 2014) című film tökéletesen eltalálta azt a milliót, életrzést és filozófiát, ami a food truckok gyors burjánzásához vezetett világszerte, így itthon is. …

1
Bajorok, svábok, szászok: spätzle és generálszósz 40:11

1M ago40:11

40:11

Terítéken: Baden-Württemberg és Bajorország, bajor és sváb konyha, némi külföldi lángos-szpotting és egy rövid osztrák megálló. Ulm, München, Stuttgart, Nürnberg és Tübingen, perecek, biergartenek és egy jó adag spätzle. Katona Csaba és Kántor Bandi nyári utazási és gasztro élményeiről beszélget.borravalo.hu által

1
A sparhelten minden finomabb 38:15

4M ago38:15

38:15

A Boook kiadónál tavaly ősszel jelent meg az igényes külsőbe csomagolt Sparhelt, 64 tradicionális recept a magyar konyhából című könyv. A könyv most nyerte el a Szép Magyar Könyv 2023 verseny Főpolgármesteri Különdíját. A recepteket a Menza séfje, Csizmazia László jegyzi, az összekötő szövegeket pedig Katona Csaba történész írta. Vele, illetve Valy…

1
Típus, terroir, termelő: így kóstolj olívaolajat 43:02

4M ago43:02

43:02

Soha nem látott szintre drágult az olívaolaj a fő termőterületeket sújtó aszály miatt – éppen akkor, amikor itthon is elkezdett szélesebb körben berobbanni az olívaolaj forradalom. Tóth Gusztáv, Magyarország első számú olívaolaj szakértője, az egyetlen szakbolt, az Igazi Olíva tulajdonosa. Tőle tanult a legtöbb éttermes és séf is itthon, családi vá…

1
Borral keressük az irányt, pálinkával földbe álltunk… 39:51

4M ago39:51

39:51

A borfogyasztás globálisan csökkenő trendet mutat, egy ilyen környezetben még nehezebb betörni a nemzetközi palettára. Ezt már többször megpróbált a magyar bor, eddig azonban – az elvitathatatlan egyéni sikerek mellett – ezt nem sikerült neki, a pálinkaforradalom pedig egyenesen földbe állt – mondja Tamás Gábor. A Ruszton végzett WSET diplomás bora…

1
Borravaló, szervízdíj: sokan nem tudják a különbséget 40:10

5M ago40:10

40:10

Nomen est omen, most a borravalóról lesz szó. Vagyis a jattról, baksisról, tippről, trinkgeldről, pourboire-ról. Honnan származik ez, miben különbözik a szervízdíjtól, mennyit és hogyan szeretünk mi, magyarok adni? Első körben Varga Norbert, a HelloPay ügyvezető igazgatója osztja meg reprezentatív felmérésük eredményeit, amelyből kiderül, mennyit s…

1
Az ablak nincs sokáig nyitva… 46:48

5M ago46:48

46:48

A magyar borok láthatóságáról diplomatikus véleménye van, úgy látja, egy borvidék, vagy ország számára nincs sokáig nyitva az ablak, ami a bemutatkozás lehetőségét nyitja meg. Aki érvényesülni akar a világ egyik kereskedelmi központjában, annak keményen oda kell tennie magát, ezt saját tapasztalatból is tudja. Barsi Szabó Gergely londoni borkereske…

1
A káposzta nem székely, az aprópecsenye nem brassói… 41:22

6M ago41:22

41:22

Pedig erről a két ételről mindenki tudni véli, micsoda. Bezzeg a hurutos fülleves, a mamaliga vagy a turc már nem ugrik be mindenkinek… Brassó és Csíkszereda gasztrokulturális szemmel: Katona Csaba történész mesél legfrissebb kalandjairól. Katona Csaba és Kántor Bandi megfejtik, hogy mi az a hurutos (churutos) fülleves, honnan származik a puliszka …

1
Mindennek a kovásza… 36:50

6M ago36:50

36:50

Budajenő, madárcsicsergés, templomharang. A Jenői pékség teraszáról a fővárosi rohanás és forgatag olyasminek tűnik, amit jobb elkerülni. Itt van idő jó kenyeret sütni, jó dolgokról beszélgetni. Ormós Gabriella sikeres kommunikációs céget vezetett, a nagyvárosi versenyszférában élte mindennapjait. Aztán váltott, és elkezdte megvalósítani régi álmát…

1
„Én minden reggel szalonnát eszem…” 32:23

6M ago32:23

32:23

Fekete Zsóka kuriózum: nem véletlenül szerepelt a Fine Dining Lovers nemzetközi magazin címoldalán. Évek óta szolgál példaképnek sok nő számára, ezért is lett az idei Gourmet Fesztivál egyik nagykövete. Vele beszélgettünk mangalicáról, trendekről, női energiákról. „Én minden reggel szalonnát eszem… Imádom a szalonnát” – mondja Zsóka, aki ezzel is f…

1
Mit kíván a magyar nemzet? Magyar nemzeti ország sörét! 45:07

6M ago45:07

45:07

Elmondjuk előre: ismét IPA lett az Ország Söre a Beerselection Sörszaküzlet – Craft Beer Store & Bar idei szavazásán. Hogy azon belül milyen irányzat, az a beszélgetésből kiderül! Az országos online szavazáson a sörrajongók eldönthették, hogy milyen, teljesen egyedi és újonnan megalkotott recept alapján készüljön el az Ország Söre. Emellett, kehete…

1
Punkok, puff-puff, multikulti receptek 42:46

7M ago42:46

42:46

Minden jó recept egyben egy jó történet is. Készült egy olyan receptkönyv, ami élettörténetekről is szól, teszi ezt ráadásul úgy, hogy megragadja Budapest egyik lényegét: a főváros mindig is gyűjtőhelye volt a helyüket keresőknek, akik persze hozták magukkal ételeiket is. Budapest mindig is nyitott szívű, befogadó város volt – a Konyharegék című re…

1
Radovin portfoliókóstoló: trendek és élmények 39:55

7M ago39:55

39:55

Mire jó egy portfoliókóstoló? Mennyire fontosak a szakmai és fogyasztói visszajelzések? A Radovin borkereskedés eddigi legnagyobb seregszemléjén jártunk – élmények Tokajtól Piemontig. Tompa Imre és Radosevics Radován beszélt többek között arról, hogy milyen trendek uralják a borvilágot ma: van-e jövője pl. a nagytestű vörösboroknak? Mi kell ahhoz, …

1
Sörszimfónia négy tételben 38:29

7M ago38:29

38:29

Hogyan jutott el egy család a komlótól a koronáig? Dreher Antonból négy is volt, az egyszerűség kedvéért egyikükre Antalként hivatkozunk: ő lett később a Sörkirály. Iglódi Csaba négy tételes családregényben írta meg a Dreherek történetét. A Dreher szimfónia című könyvet lehet üzleti szemléletformálóként, ipartörténeti műnek és szórakoztató irodalom…

1
Klotild és Matild: a kávéházi hölgyek nyomában 40:00

8M ago40:00

40:00

Klotild és Matild, Budapest legszebb és legidősebb ikrei. A Ferenciek terén álló ikerépületek egykor a főváros kapui voltak, egyikük olyan legendás intézményeknek volt helyszíne, mint a Lidó, vagy a Belvárosi Kávéház, mai nevén Matild Café & Cabaret. Az eredetileg Klotild palotákként,a főhercegné megbízásából épült épületek rengeteg érdekes történe…

1
Ír kocsma, ír whiskey, ír szenvedély: Szent Patrik napja 35:27

8M ago35:27

35:27

Az írek nemzeti ünnepén egy pint Guinness mellett beszélgettünk a kultikus Irish Pub intézményről, kóstoltunk donegali whiskeyket és megfejtettük az ír-magyar barátságot. Március 17. Szent Patrik napja, Írország nemzeti ünnepe. Ilyenkor akibe egy csepp ír vér szorult, zöldet ölt, és lemegy egyet koccintani a cimborákkal. Meg az is, akibe nem szorul…

1
Újra éledezik a magyar vermut? 22:04

8M ago22:04

22:04

A Boutiq’Bar atyjával, Nagy Zoltánnal beszélgettünk régi-új projektje, a szárnyait próbálgató hazai manufakturális italkészítés egyik új izgalmát jelentő Mona vermutról és a mostani bártrendekről. Azt, hogy milyen jó a vermut életérzés, itt megbeszéltük. Jó látni, hogy azt a bárkulturális ikon italt, ami egyszer nélkülözheteten volt a hazai kávéház…

1
Már rég nem lemondás az adalékmentes 17:30

8M ago17:30

17:30

Sokan élnek allergiával, intoleranciával, és egyre többen figyelnek arra, hogy minél több adalékanyagtól mentes élelmiszert fogyasszanak. Míg korábban ez lemondásokkal járt, ma már inkább egy tudatos választás az egészségesebb étrend felé. Az idei SIRHA szakkiálításon a Csak a Mentes standjánál találkoztunk a több nemzetközi díjat is elnyert DotsDi…

Podcastok, amelyeket érdemes meghallgatni

Huseman Podcastok

Podcastok, amelyeket érdemes meghallgatni

1
Képmás podcast

Képmás magazin

1
Borravaló

borravalo.hu

1
Street Kitchen Podcast

Street Kitchen

1
Ha sül a hús, senki se bús 36:33

1
Ahol minden a tészta 37:21

1
Bar Convent Berlin és Unicum Trezor XO 37:56

1
Az utazás célja: megtalálni saját magad 46:27

1
Ahol a maláta lelkéből az angyaloknak is jut 43:28

1
Örök Balaton 2. rész 36:27

1
Örök Balaton 1. rész 41:15

1
Büfékocsi forradalom: a 100. Food Truck Show 42:25

1
Bajorok, svábok, szászok: spätzle és generálszósz 40:11

1
A sparhelten minden finomabb 38:15

1
Típus, terroir, termelő: így kóstolj olívaolajat 43:02

1
Borral keressük az irányt, pálinkával földbe álltunk… 39:51

1
Borravaló, szervízdíj: sokan nem tudják a különbséget 40:10

1
Az ablak nincs sokáig nyitva… 46:48

1
A káposzta nem székely, az aprópecsenye nem brassói… 41:22

1
Mindennek a kovásza… 36:50

1
„Én minden reggel szalonnát eszem…” 32:23

1
Mit kíván a magyar nemzet? Magyar nemzeti ország sörét! 45:07

1
Punkok, puff-puff, multikulti receptek 42:46

1
Radovin portfoliókóstoló: trendek és élmények 39:55

1
Sörszimfónia négy tételben 38:29

1
Klotild és Matild: a kávéházi hölgyek nyomában 40:00

1
Ír kocsma, ír whiskey, ír szenvedély: Szent Patrik napja 35:27

1
Újra éledezik a magyar vermut? 22:04

1
Már rég nem lemondás az adalékmentes 17:30

Gyors referencia kézikönyv