Elindultak a 24.hu tematikus podcast sorozatai. Válassz egy témát, és podkasztolj velünk, bárhol, bármikor! #gasztro #sorozatok #bűnügy #gazdaság #foci #riportok #közélet #hírek
…
continue reading
A magyar gasztroforradalom úttörői - A fine diningtól a környezettudatos életmódig mindent tudni akarunk a hazai gasztróról. Főleg azt, hogy kinek mit köszönhetünk.
…
continue reading
Politikamentesen, csak pozitív hírekkel - https://mexradio.hu Csatornánkon műsoraink interjú részét hallhatod, a teljes műsort hallgasd meg élőben!
…
continue reading
Érdekel az éttermes világ? Saját üzleted van, vagy a nyitást fontolgatod? A vendéglátásban dolgozol, vagy csak lelkes vendégként követsz mindent, ami ezzel kapcsolatos? Lépj szintet gasztronómiai témájú podcast sorozatunkkal! A Piqniq Budapest célja a gasztrovállalkozások edukációja, a tudásmegosztást a Mastercard támogatja.
…
continue reading
1
Az angliai muszlimok kedvence az alföldi méz, de a magyar kaviár is bejön a briteknek
34:57
34:57
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
34:57
A Filéző podcast vendége Gyenes Monika, aki fogorvosként költözött ki évtizedekkel ezelőtt Walesbe, ám később családi vállalkozást alapítottak fiával közösen, és azóta magyar élelmiszereket árulnak Nagy-Britanniában. Hogyhogy nem hallottak még a britek a „világhírű” magyar paprikáról? Mi a helyzet a borokkal és a pálinkával? És hogyan jut el a kará…
…
continue reading
1
Budapest évekkel Bécs előtt jár a kézműves pékségek terén
45:22
45:22
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
45:22
A Filéző vendége Dormán Péter, a Freyja pékség alapítója volt, akivel arról beszélgettünk, honnan jött az ötlet, hogy Bécsben nyissák meg első külföldi üzletüket, miben áll jobban és miben van lemaradva Budapest, és tényleg drága-e nemzetközi összehasonlításban a magyar prémium croissant?Dormán Péter, Jankovics Márton, Inkei Bence által
…
continue reading
1
Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában
40:08
40:08
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
40:08
Balázs Barbi, Polák Zsóka, Jankovics Márton által
…
continue reading
1
Reggeli kávé helyett akár egy pohár csontlevessel is indíthatjuk a napot
34:00
34:00
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
34:00
A Filéző podcast vendége Király Éva dietetikus, az Alaplé Bár alapítója volt, akivel arról beszéltünk, mennyi ideig kell főzni egy igazán gazdag csontlevest vagy zöldség alaplevet, mik a pozitív élettani hatásai, és tényleg kiválthatja-e akár a reggeli kávét is?Király Éva, Jankovics Márton, Inkei Bence által
…
continue reading
1
Nyögvenyelő, görheny, katakönyöke – a Jókai bablevest vagy a pörköltet hiába keressük Jókai nemzeti étlapján
39:39
39:39
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
39:39
A Filéző vendége Ács Bori, a Telex újságírója volt, akinek Elfelejtett magyar konyha címen jelent meg első szakácskönyve nemrég. Ebben egyrészt körbejárja, hogy mi veszett el, és mi alakult át a 19. századi magyar konyhából, másrészt sütni-főzni is lehet belőle, ugyanis ő saját konyhájában elkészítette a Jókai Mór által 1862-ben „nemzeti eledeleink…
…
continue reading
1
Olyan müzlit akartunk, ami nincs teletömve cukorral és olcsó mazsolával
39:20
39:20
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
39:20
A Filéző vendége Porkoláb Eszter dietetikus, a Hester’s Life granola és müzligyártó üzem egyik tulajdonosa volt, akivel többek között beszélgettünk arról, hogy mik a tipikus csúsztatások a „mentes” élelmiszerekkel kapcsolatban, melyik gyümölcsöket szórjuk legszívesebben a müzlinkbe, és hogy a saját konyhájukból indulva miként építettek pár év alatt…
…
continue reading
1
Ötvös Zsuzsanna: Egy nagy adóssága még biztos van a magyar cukrászatnak
48:56
48:56
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
48:56
A Filéző podcast vendége Ötvös Zsuzsanna, a Laurel Budapest cukrásza és társséfje volt, aki klasszika-filológia doktoranduszként indította el annak idején a Praliné Paradicsom blogot, idén pedig már a harmadik könyve jelenik meg a desszertek készítéséről. Miért kell rehabilitálni a puncskockát? Hogy áll a hagyományos magyar sütemények korszerűsítés…
…
continue reading
1
Lajos Mari: Az én könyveimbe egyetlen olyan recept se került be, ami nem járt a konyhámban
46:05
46:05
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
46:05
A Filéző podcast vendége Lajos Mari volt, akinek milliós példányszámban megjelenő szakácskönyveiből generációk tanultak főzni. A beszélgetésből többek között kiderül, sorsszerű volt-e, hogy a főzés legyen a hivatása, hogy milyen viszony fűzi az olasz és a magyar konyhához, valamint az is, hogy mit gondol a főzősvideók mai sztárjairól.…
…
continue reading
1
Mautner Zsófi: Esélyes, hogy tíz év múlva az alföldi nagymamák is fügés gombóccal várják az unokákat
46:13
46:13
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
46:13
A Filéző podcast vendége Mautner Zsófi volt, akinek tavaly ősszel jelent meg legutóbbi szakácskönyve, Az én falusi konyhám. Ennek kapcsán beszélgettünk többek között arról, hogy a modern életforma, a klímaváltozás és a főzőműsorok miként alakítják a falusi gasztronómiát, miért áll meglepően közel a koreai konyha a magyarhoz, és miért szeret ő a nag…
…
continue reading
1
Egész Magyarországon szeretnénk megreformálni a kínai gyorsbüféket
43:33
43:33
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
43:33
A Filéző podcast vendége Lu Boyin, a 101 Bistro, a 101 Tigris és a 101 Neo egyik alapító-tulajdonosa volt, aki azért kezdett vendéglátással foglalkozni, mert hiányoztak neki a gyerekként megszokott kínai ételek. A gyerekkori élmények, az eddigi sikerek és kudarcok, valamint a konyhai-vállalkozói filozófiája mellett arról is mesélt, hogyan szeretnék…
…
continue reading
1
Maraton: Személyes vagy társadalmi ügy az eutanázia?
1:11:15
1:11:15
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:11:15
Ezekről a témákról beszélgetett Kereszty Éva orvossal, Filó Mihály jogásszal és Kovács József orvos-bioetikussal Bánszegi Rebeka.bánszegi rebeka által
…
continue reading
1
Túltoltuk a baktériumok elleni háborút, ebben hozhat változást a fermentálás reneszánsza
43:12
43:12
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
43:12
A Filéző vendége Farkas Fruzsina natúr sommelier volt, aki az elmúlt években a Michelin-csillagos Salt étterem csapatát erősítette, ám idén saját vállalkozásba kezdett, az Instagramon és workshopokon népszerűsíti a fermentált italokat. Ezek elkészítése szerinte nemcsak a bélflóránknak tesz jót, de a mentális egészségünknek is. De miért fontos, hogy…
…
continue reading
1
„Hívjuk át a szomszédot vacsorára” – végre a magyar társadalom is megérett arra, hogy tegyen valamit az ételpazarlás ellen
32:03
32:03
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
32:03
A Filéző podcast vendége Belayane Najoua, a régió piacvezető ételmentő cége, a Munch PR-menedzsere volt. Beszéltünk arról, hogy miért akkora probléma az ételpazarlás, hogy áll Magyarország a környezettudatos gondolkodás terén, és hogyan lett pár év alatt az egy maroknyi egyetemista által alapított startupból közel száz fős, nemzetközi vállalat.…
…
continue reading
1
A máglyarakást és a szilvás gombócot is meg lehet csinálni macaronként
48:01
48:01
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
48:01
A Filéző podcast vendége Szalai Dóra, a Chez Dodo macaron manufaktúra alapítója volt, aki szerint kóstoltatással lehet a legjobban lebontani az előítéleteket, és meggyőzni a vásárlót arról, hogy a macaron nem feltétlenül egy gejl és túlhájpolt divatdesszert. De tényleg örökké lehet az ízeket variálni? Milyen alapanyagokat kellene már sürgősen elfel…
…
continue reading
1
Hiába csúcsminőségű az étel, ha nem kedves a futár, aki hozza
35:07
35:07
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
35:07
A Filéző vendége Gáspár Gábor, a Food Revolution alapítója volt, aki megunta, hogy nem talál minőségi ebédkiszállítót, ezért indított egy saját vállalkozást. De nem épp a gourmet fogások halála-e a házhozszállítás? Mennyit hajlandóak fizetni az emberek az egészséges és jó ételért? És miért mindenki csak pizzában és hamburgerben gondolkodik?…
…
continue reading
1
Szabadfi Szabolcs: Tíz éve egy péket se tudtál volna megnevezni, ma meg sorra nyílnak a kézműves pékségek
45:31
45:31
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
45:31
A Filéző podcast vendége Szabadfi Szabolcs – vagy ahogy sokan ismerik: Szabi, a pék – volt, akivel többek között arról beszéltünk, mennyit alszik egy pék, mi kerül ennyibe a jó kenyéren, mi a nagy előnyük az ősbúzáknak, és egyáltalán: hol tart 2024-ben a bő évtizede indult pékáru-forradalom?Szabadfi Szabolcs, Inkei Bence, Jankovics Márton által
…
continue reading
1
Fördős Zé: Az emberek sokkal hétköznapibb kajákra vágynak, mint azt magukról híresztelik
45:39
45:39
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
45:39
A Filéző vendége Fördős Zé volt, akivel arról beszélgettünk, hogy az elmúlt tíz évben hogyan alakultak át – és hogyan alakítottak át minket – a főzőműsorok. De vajon a Youtube-on vagy a tévében mozog-e otthonosabban? Miből érzi, hogy öregszik? Tervez-e saját éttermet nyitni? És a töltött káposzta receptje izgatja-e jobban, vagy az, hogyan lehet ebb…
…
continue reading
1
Jókuti András: Tíz év múlva csak az amerikai láncokban ehetünk, ha nem tartjuk életben a magyar éttermeket
47:41
47:41
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
47:41
A Filéző podcast idei utolsó vendége Jókuti András, a Világevő blog tulajdonosa és szerzője volt, aki két utazás között elmesélte, miket evett Dél-Amerikában, milyen trendeket lát a vendéglátásban, hogyan került be a nemzetközi foodie körökbe, és miért szeretne végre egy kicsit kiégni.Jókuti András, Jankovics Márton, Inkei Bence által
…
continue reading
1
A zselés máig nagy kedvenc, de milyen a robbanócukros vagy a kápia paprikás szaloncukor?
30:37
30:37
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
30:37
A Filéző vendégei Kovács Ádám, az Év Szaloncukra verseny egyik szervezője, és Veszely Attila, a szakmai zsűri tagja voltak. A beszélgetésből többek között kiderül, mik a legnépszerűbb és a legőrültebb ízek, miként fedezték fel maguknak a cukrászatok a műfajt az utóbbi években, és hogyan reagáltak a jellegzetesen magyar édességre Zanzibárban. De vaj…
…
continue reading
1
A zéró tolerancia csak az egyik oka, hogy nálunk is terjednek az alkoholmentesített borok
48:35
48:35
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
48:35
A Filzéző podcast vendége Evans Victoria magyar sommelier bajnok volt, akivel egyszer már beszélgettünk borokról, most viszont már nagy figyelmet szentel az alkoholmentesített borok piacának. De mi különbözteti meg ezeket a szőlőlétől? Kinek szólnak egyáltalán? És hogy fogadja az új trendet a magyar borásztársadalom?…
…
continue reading
1
Nem elég, ha egy mindenmentes sütemény egészséges, finomnak is kell lennie
30:43
30:43
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
30:43
A Filéző podcast eheti vendége Ruzsányi Dániel, a mindenmentes süteményeket és tortákat kínáló Zabrakadabra ügyvezetője. Elárulta többek közt azt, miért van egyre több ételallergiás, kikből áll egy ilyen jellegű cukrászda célcsoportja és mi a legjobb cukorpótló.Ruzsányi Dániel, Polák Zsóka, Inkei Bence által
…
continue reading
1
Makacsul tartja magát a tévedés, hogy egy indiai étteremben csak csípős ételt lehet kapni
39:54
39:54
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
39:54
A Filéző vendége Ranjeet Singh Dhillon, az Indigo és Bombay éttermek tulajdonosa volt. Fiatalemberként, 1991-ben érkezett Magyarországra, amiről akkor még alig tudott valamit, de épp itt, a világ túlsó végén akarta bebizonyítani üzletember apjának, hogy ő is képes vállalkozást építeni. Alapított ruhamárkát, a gasztrobizniszbe pedig végül azért vágo…
…
continue reading
1
Máris jobban ízlik a főzelék, ha egytálételnek nevezzük
47:59
47:59
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
47:59
A Filéző podcast eheti vendége Szatmári Ferenc, vagy – ahogy a gasztroszcénában ismerik – Főzelékes Feri, aki nevének megfelelően küldetésének tartja, hogy a főzelékekkel kapcsolatos negatív sztereotípiákat megcáfolja. Ennek újabb állomásaként november elején megnyílt saját főzelékbárja, a Hippeace, ennek kapcsán beszélgettünk vele címkézésről, haz…
…
continue reading
1
Meghódította a világot a matcha latte, de a japán kultúrát a teaművészek mentik át
49:58
49:58
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
49:58
A Filéző podcast vendége Rajzó-Kontor Kornélia volt, aki tinédzser korában, cserediákként szeretett bele a japán kultúrába, azon belül pedig a teaművészetbe, mára pedig Kiotóban végzett teamesterré vált, aki Magyarországon terjeszti az ősi keleti tudást. De mitől válik művészetté a teázás? Hogyan viszonyul a tradíció az újhullámos teaőrülethez? És …
…
continue reading
1
Puszta sznobéria azt állítani, hogy csak a száraz bor az igazi
56:55
56:55
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
56:55
A Filéző podcast eheti vendége Kovács Antal, az egyik legismertebb magyar sommelier, akivel arról beszélgettünk, hogyan dönti le a borfogyasztással kapcsolatos tabukat TikTokon, mitől kopott meg a magyar borok hírneve, illetve miért van jobb ízlése annak, aki a félédes bort szereti.Kovács Antal, Polák Zsóka, Jankovics Márton által
…
continue reading
1
Az olcsó kerti grillen is lehet jókat sütni, csak nagyobb tudás kell hozzá
54:50
54:50
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
54:50
A Filéző vendége Stoller Márton BBQ és grillmester, az etyeki Plus 52 Event&Gastro Hall vezetője volt, aki többek között azt is elmeséli, milyen kacskaringós út vezetett a kultúrantropológia szakról a vendéglátásba. De vajon mi köze mindehhez a babzsákoknak? Tényleg felhígult a hazai grillkultúra? És miért érzi otthon magát a Kaukázusban?…
…
continue reading
1
A mi konyhánkba nem 50 vagy 30, hanem nulla kilométerről érkeznek a zöldségek
40:12
40:12
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
40:12
A Filéző podcast vendégei ezúttal Török Patrícia és Horváth Gábor, A Séf és a Kertész élménykertészet és kertétterem kertésze és séfje voltak, akik meséltek arról, hogyan vágtak bele pár éve a kalandos családi vállalkozásba, mik a kertészkedés fő kihívásai, és mire tanítja meg az embert a természet mindennapos közelsége.…
…
continue reading
1
Magyarországra is begyűrűzött a kombucházás újhulláma
29:14
29:14
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
29:14
A Filéző podcast vendége Pesti Richárd élelmiszermérnök, a Steap Tea Kombucha megalkotója volt, akivel arról is beszéltünk, hogyan készül és mitől népszerű ez a több ezer éves múltra visszatekintő fermentált ital, miben különbözik az újhullámos kombucha a húsz évvel ezelőttitől, és bizonyíthatóan vannak-e jótékony hatásai az egészségre.…
…
continue reading
1
A túlfejlesztés hozta el a Balaton-parton a drágulást
1:09:37
1:09:37
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:09:37
A Filéző podcast eheti vendége Dobai András, a Brains egykori tagjából lett balatoni vendéglátós, a balatonfüredi Kredenc Borbisztró tulajdonosa, aki mesélt többek közt a szebb napokat látott balatoni szezonról, térséget elárasztó befektetésdömpingről, és arról, miért kéne a Michelin-csillag helyett inkább az értékteremtésre gyúrni.…
…
continue reading
1
Az újhullámos kávézók és pékségek után eljöhet a gyümölcslevek forradalma
34:42
34:42
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
34:42
A Filéző podcastban Téglásy Flórával és Dohoczki Tamással, az újlipótvárosi Lényeg Juice Bar tulajdonosaival beszélgettünk arról, miért jók a frissen préselt zöldség- és gyümölcslevek, mik a legnépszerűbb ízek, és szoktak-e sírni az emberek a tömény gyömbérshot felhajtása után.Téglásy Flóra, Dohoczki Tamás által
…
continue reading
1
Az első magyar olívaolaj divatot teremthet, de ettől nem leszünk olívanagyhatalom
54:04
54:04
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
54:04
Török Csaba, a 2HA borászat tulajdonosa másfél évtizede kezdett el olajfákat ültetni a Szent György-hegyi birtokán, amiből mára elkészült Magyarország első olívaolaja. Ennek kapcsán kérdeztük a Filéző podcastban őt és az igazioliva szaküzlet alapítóját, Tóth Gusztávot, hogy milyen lehetőségek rejlenek a hazai olívatermesztésben, tényleg érződnek-e …
…
continue reading
1
Pesti István: Nem attól lesz hiteles egy séf, hogy sokat szerepel a tévében
52:19
52:19
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
52:19
A Filéző podcast vendége Pesti István, az ősszel két Michelin-csillaggal kitüntetett, a 2023-as Dining Guide gálán pedig az év éttermének választott Platán Gourmet konyhafőnöke volt. Miért épp Tatán vágott bele nyolc éve a vidéki gasztronómia felfuttatásába? Megerősítést adnak neki, vagy inkább nyomást helyeznek rá az elismerések? Milyen veszélyei …
…
continue reading
1
Ha a bifsztekkel nincs bajunk, akkor a steaket is nyugodtan kérhetjük véresen
33:39
33:39
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
33:39
A Filézőben ezúttal Ambrus Márkkal és Molnár Szilárddal, a MészárSteak étterem vezetőjével illetve séfjével beszélgettünk. Szóba került a hazai steak-kultúra állapota, és hogy zajlik-e hasonló forradalom, mint a hamburgereknél; melyik országok a legerősebbek ezen a téren; tényleg sörrel itatják és simogatják-e a Wagyu-marhákat, hogy finomabb legyen…
…
continue reading
1
Vége a korszaknak, amikor fillérekért lehetett gyümölcsöt venni
49:22
49:22
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
49:22
A Filéző vendége Kelemen Péter, a A FruitVeB – Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet ügyvezető igazgatója volt. A beszélgetésből többek között kiderül, milyennek várják az idei termést, mennyi gyümölcsöt és zöldséget esznek a magyarok, hogyan lehet védekezni a klímaváltozás hatásaival szemben, tényleg kivi-nagyhatalom leszünk-e, és igazából …
…
continue reading
1
Papírtányéron is lehet gourmet fogásokat felszolgálni
46:02
46:02
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
46:02
A Filéző podcast vendége Nemes Richárd, a 11 éve indult Gourmet fesztivál főszervezője volt, akivel beszéltünk többek között arról, hogyan vetkőzte le a manírokat a magyar gasztronómia, mit hozott be a színtérre az új generáció, és miért jó, hogy a csúcséttermek egyre bátrabban nyúlnak hozzá a tradicionális, iskolai menzáról ismert fogásokhoz is.…
…
continue reading
1
Nekünk a kürtőskalács lehetne az, ami az olaszoknak a pizza
50:12
50:12
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
50:12
A Filéző podcast vendége András Tünde, a húsz éve alapított Vitéz Kürtős társtulajdonosa volt, aki már kolozsvári egyetemistaként is arról fantáziált, hogy sikeres üzletet épít a kürtőskalácssütésre, bár akkor ezért még kinevették a tanárai. De vajon hogyan lett a kürtőskalács a magyarországi streetfood-forradalom nagy nyertese? Az új ízesítéseket …
…
continue reading
1
Az ipari kolbász is lehet jó, de sosem lesz olyan íze, mint a házinak
51:10
51:10
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
51:10
A Filéző podcast vendége ifj. Püski László, aki bróker, saleses és vállalati tanácsadó is volt, mielőtt visszatért családi gyökereihez, és megalapította a Püski kolbászmanufaktúrát, ahol a mai napig hentes apjától megörökölt receptúrából dolgozik. De miért cserélte henteskötényre és gumicsizmára az öltönyt? Mi a lényegi különbség a házi és a nagyüz…
…
continue reading
1
MARATON: Van-e még értelme a filmkritikának, vagy tényleg kinyírták a műfajt a filmes franchise-ok?
1:09:42
1:09:42
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:09:42
A New York Times vezető filmkritikusa nem ír több filmkritikát, szerinte már elvesztette jelentőségét. A Star Wars, a Marvel és a többi filmes univerzum korában tényleg megszűnt az értelmes vita? A streaming miatt elvész a moziélmény? A Netflix algoritmus miatt nincs szükség már a kritikára? A 24.hu filmkritikusai vitatják meg a témát.…
…
continue reading
1
Már a Tisza-tónál sem csak halászlé vagy lángos kell a vendégeknek
42:23
42:23
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
42:23
A Filéző podcast vendége Barabás Csaba Heinz, a tiszafüredi Mariska étterem tulajdonosa volt. Beszélgettünk arról, hogyan fejlődött az elmúlt évtizedekben (sőt, évszázadokban) a Tisza-tó és a Hortobágy vendéglátói kultúrája, mik az eltérések a Balatonhoz vagy a Velencei-tóhoz képest, mikor ütötte fel ott a fejét a tiszai halászlé, és tényleg megtor…
…
continue reading
1
Nádas Péter: A gyászbeszéd egy szerelmi vallomás
1:02:42
1:02:42
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:02:42
A halálból egyszer már visszatért, a dolgokhoz való közét aztán újra megkereső író gondolatainak folytatásával zárjuk a Nincs rá szó podcast első évadát.simonyi balázs, balsai móni által
…
continue reading
1
Akad olyan, aki még a hortobágyi csirkehúsos raviolira is parmezánt tesz
43:35
43:35
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
43:35
A Filéző podcast vendége ezúttal Hammer Zoltán, a Lashka Tésztaműhely tulajdonosa és séfje volt, akivel arról is beszéltünk, mitől teljesen más élmény a friss tészta, mint a boltban kapható száraztészta, miért nem ajánlott olajat önteni a főzővízbe, hogyan teszi tönkre a házhoz szállítás a tésztaételeket, és vajon tényleg kitagadják-e Olaszországba…
…
continue reading
1
„Ez egy szomorú sikerélmény” – életvégi ápolók az utolsó időkről
1:47:48
1:47:48
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:47:48
Kanjo Nada a Budapest Hospice Ház pszichológusa. Hudák Delila ugyanott ápoló. Mindketten rengeteget vannak a betegekkel. Tóth Szabolcs, zeneszerző, szitárművész, a Belga és a Carbonfools zenekarok egykori alapító tagja pedig magát ösztönös kísérőnek tartja, aki már számos családtagja mellett csinálta végig segítőként az utolsó heteket. Kinek mi az …
…
continue reading
1
Nádas Péter: Egész életemben arra vágytam, hogy végre halnék meg, és ez a két barom orvos visszahoz
2:08:42
2:08:42
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
2:08:42
A saját bevallása szerint egyszer már meghalt író iróniával varázstalanítja és súlyos mondatokkal teszi tapinthatóvá a halált podcastunkban.simonyi balázs, nádas péter, balsai móni által
…
continue reading
1
Havas Dóra: Régebben mind thai-t és indiait főztünk, most már azt gondoljuk, abból kell főzni, ami itt van
45:28
45:28
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
45:28
A Filéző podcast vendége Havas Dóra gasztroblogger volt, akivel beszélgettünk többek között arról, hogyan élte meg az elmúlt évtizedekben az internetes nyilvánosság átalakulását és az általa felépített Lila füge márkanév elengedését, mennyiben hatottak rá a szíriai kamaszévek, mit hiányol a mai magyar vendéglátásból és milyennek látja az otthonfőzé…
…
continue reading
1
Egy gyermeket elveszteni abnormális dolog, nincs is szavunk rá
1:39:36
1:39:36
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:39:36
Mit tehet egy szülő, ha a gyereke üvölt a fejfájástól, és azt kiabálja neki, hogy „anya, téged utállak a legjobban”? És milyen közhelyek miatt lehetetlen másokkal beszélni a gyermekhalálról?simonyi balázs által
…
continue reading
1
Milliméterenként esszük fel a bolygót, és ennek a költsége nincsen benne a bolti zöldség árában
1:02:14
1:02:14
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:02:14
A Filéző podcastban vendégünk Dóra Melinda Tünde gazdasági újságíróból lett biokertész és kertészkönyv-szerző, családja zöldség-és gyümölcsellátását ma már szinte teljesen önellátóan oldja meg. De milyen fokú önellátás reális, és mennyibe kerül eljutni odáig? Olcsóbb-e a háztáji, és egyáltalán: miért mondják, hogy a házi zöldség jobb, mint a bolti?…
…
continue reading
1
„Elengedlek, menj!” – mit mond 35 év hospice tapasztalata?
2:04:14
2:04:14
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
2:04:14
Muszbek Katalin, a hazai hospice alapítója orvosok és hozzátartozók szerepeiről az élet végén.simonyi balázs, ónodi eszter által
…
continue reading
1
Saly Noémi: Sírógörcsöt kapok, mikor azt hallom, hogy újragondolják a paprikás krumplit
1:03:32
1:03:32
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:03:32
A Filéző podcast vendége Saly Noémi Budapest-, irodalom- és gasztrotörténész volt, akivel beszéltünk a kávéházi kultúra fejlődéséről, a magyar konyha és vendéglátás szorongatott helyzetéről, a jövő gasztrotörténészei előtt álló kihívásokról, és arról is, mit tudhatunk meg a világról egy háromszáz évvel ezelőtti ferences szakácskönyvből (spoiler: na…
…
continue reading
1
Tilla: No cigi, no pia, annál több kolonoszkópia
1:16:30
1:16:30
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:16:30
Till Attila családjában generációk óta kísért a rák, emiatt elhagyta káros szenvedélyeit, hogy minél később találkozzon a halállal, amit az élet legnagyobb történésének tart. De hogy jön a humor a halálhoz?simonyi balázs által
…
continue reading
1
Rácz Jenő: Előbb voltam séf, mint médiaszemélyiség
53:33
53:33
Lejátszás később
Lejátszás később
Listák
Tetszik
Kedvelt
53:33
A Filéző podcast vendége Rácz Jenő volt, aki elmondta, hogy próbál egyensúlyt tartani a médiaszereplés és az étteremvezetés között, mi mindent tanult külföldön, aztán mi hozta haza, miért nem fél, hogy leutánozzák a receptjeit, és mi utal arra, hogy a kihívások ellenére is a vendéglátás virágkorát éljük.…
…
continue reading