Gasztro Podcastok

A Filéző podcast vendége Fazekas Ádám fagylaltmester volt, aki tavaly év végén lett világelső a tonkababos, málnavelővel és ostyával tálalt, enyhén sós pisztáciafagyijával, idén pedig második helyen végzett a Gelato Festival összesített világranglistáján. De hogy jut a szakma csúcsaira valaki, aki gyerekkorában nem is rajongott igazán a fagyiért? M…

A Filéző podcast vendége Szántó István, a a budapesti Spago étterem séfje volt, akinek az idei Oscar-gálán hollywoodi sztárok is megkóstolhatták a főztjét. De milyen a globális gasztrobirodalmat vezető sztárséffel, Wolfgang Puckkal együtt dolgozni? Mennyire találtak rá a magyarok az egy éve megnyílt Spagóra? És mit tanulhat meg az ember szakácsként…

Rég volt adás, alig emlékszem miről volt szó benne. A rendezettségről, és annak információelméleti megközelítéséről biztos, zöld dió likőrről szintén. A többi legyen meglepetés :-)

11 éves a rádió. Szabadtéri adás vendégekkel a szokott helyen. Kicsit fújt a szél, voltak szélcsengők is, meg különös emberek. Egy kis erőforrásválság, egy kis közösségfejlesztés. Szerénykedés a sütivel.

A Filéző podcast vendége Bart Dániel volt, aki Folyékony Kenyér nevű blogjával és a Főzdefeszt megszervezésével tevékenyen kivette a részét a kisüzemi/kraft/kézműves sörök hazai reneszánszából. Frissen megjelent könyvében, Az arany folyamban végigköveti a sör több ezer éves fejlődését a kőkorsóban erjesztett árpalétől az IPA-ig, és a sumer Ninkassz…

Rövid bejelentőadás és egy kis kapcsolódó: lesz rádió szülinap a szokott helyen jövő héten. Gábor hamis római szobrot venne, ha valakinek van eladó, írjon.

Mi volt a legboldogabb kor? Mitől marad fenn egy kultúra/város aztán miért tűnik el? Mi a régészet haszna? Hogyan csinálhatjuk ásás nélkül? Mit tudunk megtanulni ilyen kevés leletből? És még sok más érdekes, belsős infó a régészetről egy régésztől: Mátétól.

A Filéző podcast vendége ezúttal Herczeg Zoltán, a Dining Guide magazin felelős kiadója volt, akit kérdeztünk arról, hogy változott a vidéki és budapesti vendéglátás helyzete az elmúlt évben, tényleg jött-e a feketeleves a tavalyi terasznyitás eufóriája után, mik a munkaerőhiány fő okai, és van-e rájuk tartós megoldás. De kitértünk arra is, hogy le…

A Filéző podcast eheti vendége Menyhárt Attila, a Four Seasons Hotel Gresham Palace cukrászséfje volt, aki februárban első magyarként nyerte meg a cukrászok Bocuse d’Orját jelentő World Chocolate Masters közép-európai selejtezőjét, így októberben indulhat a párizsi döntőben is. Menyhárt a műsorban elmondta, miért indult 21 évesen világkörüli útra, …

A neolitikus emberek jókat ettek, volt helyük, néha sokáig éltek és nem volt egy csomó problémájuk. Kicsit rámelegítünk a jövőheti régészes témára. Megbeszéljük a kenyérsütés magasabb szféráit, módjait és a majdnem egymilliós sütők titkait.

Ellentmondásos? Annál érdekesebb. Hó végére kiürülő bankszámlák és újsütetű érdeklődés az olajfestmények iránt. Mindezek egyszerre jelennek meg Gábor komplex életében.

A Filéző 50. adásának vendége Enyingi Vivien dietetikus volt, akivel arról beszélgettünk, mik a legrosszabb beidegződések a hazai táplálkozási kultúrában, mivel és hogyan lehet kiváltani a húsfogyasztást, miért létfontosságú a türelem és a nyitottság, és tényleg lehet-e hasznos táplálkozási ismereteket terjeszteni a TikTokon.…

A világ legunalmasabb startup ötlete: közös képviseletre fejleszteni egy rendes IT megoldást, amitől az megérős és gördülékeny lesz. Egyébként a közös képviselők közismerten nem csinálnak semmit. Milyen a jó kertészet, pékműhely, fenntartható bármi? Szép a kicsi? Béla talán meglepő, de kifejti hogy a méretgazdaságosság a közgazdaságtan vastörvényei…

A Filéző podcast eheti vendége Dragomán György volt, akivel beszéltünk a gyerekkori íz- és szagemlékek fontosságáról, főzés és irodalom összefüggéseiről, a mesterséges konyhai stressz elkerüléséről, és arról is, melyik konyhagépet vinné magával egy lakatlan szigetre, ha csak egyet választhatna.Jankovics Márton, Inkei Bence, Dragomán György által

Parázs vita a fenti kérdésről, mi van ha veszélyesek az állatok az ő természetes élőhelyükön? És ha ráadásul védett is? Béla beleáll. Egyébként az egész adás az új keverő debütálása is, hiba nélkül. Hála mindenkinek aki.

Utoljára a régi keverőpultról. Azt hittük majd most kampányolni kell hogy adakozzatok, erre másfél nap alatt összedobtátok. Kicsit erről van szó, kicsit mindenről, kicsit Ukrajnáról. Utoljára használjuk a Behringert, most bezzeg nem volt gond a beállítással.

A Filéző podcast a Padron Tapas Bár, és a hamarosan nyíló testvérétterme vezetőit látta vendégül, akik elárulták, mennyire honosítható meg a tapas életérzés Magyarországon, és hogyan lett egy családi vállalkozásból Budapest ismert tapas bárja.Farkas Gábor, Beck Márton, Inkei Bence, Polák Zsóka által

Mi az a reprezentatív felmérés és mit reprezentál? Miért pont azt? Lehetne másként csinálni? Milyen közösségi médiát használnak a mai gyerekek és miért ellenzik a szüleik hogy kitöltsenek egy kérdőívet? Miért utasít el valaki egy választ? Nem tudjuk. Gábor küzd a vakondokkal továbbra is.

A Filéző podcast eheti vendége a New Yorkban élő Körner András, akinek évtizedekkel ezelőtt akadt kezébe dédnagymamája kézzel írt szakácskönyve, amely után a magyar zsidó gasztrotörténet elismert kutatójává vált.Körner András, Jankovics Márton, Inkei Bence által

Klasszikus kávéházi adás, elég laza tematikus fókusszal. Pihenős, kissé kiábrándult politikai elemző vonallal annak aki nem bír élni nélküle.

A Filéző podcast eheti vendége Palotai Zoltán, a Bortársaság társtulajdonosa, akivel arról is beszéltünk, hogyan alakult a magyar borízlés az elmúlt 30 évben, és hogy mit tesz a borral a klímaváltozás.Palotai Zoltán, Jankovics Márton, Inkei Bence által

Büszkék-e magukra a magyarok? Egyáltalán mit jelent ez? Hol a legjobb élni és mit jelent az identitásunk számára a választás eredménye? Örülnek a progresszívek titokban az egykulcsos adónak? EGy kis Portugália és az OECD better life index-e kiegészítésképp.

Tényleg zajlik a kézműves ginforradalom? A Filéző podcast vendége Ihászi Dániel, a Gay Hussar natúr gin alapítója és lepárlómestere volt.Ihászi Dániel, Inkei Bence, Jankovics Márton által

Persze, Ukrajnával kezdünk. Talán a remény jele, hogy a hosszabb távú kérdések, és az újjáépítés merül fel most már. Mi lesz a következő krízis? Egész beleszoktunk a világ felfordulásába. És választások Magyarországon. Vokskabin kérdőív, esélylatolgatás, szavazzunk-e a Kétfarkú kutyapártra?

Japán tea kóstoló, a világ egyik legjobb szakácsiskolája, fake news terjesztő orosz (?) accountok. Interkulturális adás.

A Filéző podcast eheti vendége Kiss Szabolcs volt, aki egy jól fizető irodai állást hagyott ott, hogy Tisza menti gyökereihez visszatérve árulja kistermelői hús- és tejtermékeiket, majd saját bisztrót alapítson.Kiss Szabolcs, Jankovics Márton, Inkei Bence által

Még mindig ukrán válság, talán kicsit kevésbé idegesen. Az államok, a kapitalizmus, a dezinfó és a posztmodern osztálykülönbségek. Ukrán és észt zene.

A Filéző podcast vendége Csabányi Attila, a Türkiz étterem üzletvezetője volt, akit arról is kérdeztünk, mi mindent rejt az anatóliai konyha a mindenki által ismert döner kebabon túl.Csabányi Attila, Jankovics Márton, Inkei Bence által

Mi másról beszélnénk, mint az orosz-ukrán háborúról? Mekkora az esélye egy nukleáris csapásnak, mi itt a perspektíva Európa számára, lesz-e valaha EU tag Ukrajna (nem)? A végén minimál gasztró.

A Filéző vendége Tóth Gusztáv, az igazioliva szaküzlet és webshop alapítója, aki egy madridi útja során döbbent rá, hogy az olívaolaj sokkal több annál, mint ami a szupermarketek felhozatalából látszik.Tóth Gusztáv, Jankovics Márton, Inkei Bence által

E heti témáink: F1nn5ter https://www.youtube.com/channel/UCIw4ioKLP_tg_4QLrVO97qw Adidas és a mellek https://www.instagram.com/adidaswomen/ Joe Rogan és Jordan B. Peterson botrány Kossuth rádió Márky-Zaj Péter pofont kapott Support Szín Folt CafeLehi és Lehiné által

A Filéző podcast vendége Nyul Tamás, a Sushi Sei japán étterem szakácsa, aki nyolc évvel ezelőtt hagyott ott egy banki középvezetői pozíciót, hogy egy japán séf mellett tanulja ki a vendéglátást.Nyul Tamás, Polák Zsóka, Jankovics Márton által

E heti vendégünk Molnár Dániel https://www.imdb.com/name/nm4888448/?ref_=fn_al_nm_2 ki a producer? Christopher Nolan https://www.imdb.com/name/nm0634240/?ref_=fn_al_nm_1 Zanox https://www.imdb.com/title/tt15692408/?ref_=nm_knf_t2 Nollywood https://en.wikipedia.org/wiki/Nollywood Gyűlölet https://www.imdb.com/title/tt0113247/?ref_=fn_al_tt_1 Topgun …

E heti témáink: napernyős koktélok, parfűm mizéria, új autó, coworking, modernizált-retro Support Szín Folt CafeLehi és Lehiné által