))
A magyar gasztroforradalom úttörői
D
Daráló Podcast
1
DPC072 - HungaLoring
1:22:18
1:22:18
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:22:18
Két hónap kihagyás után visszatérünk a kissé hosszúra nyúlt nyári szünetből és meg is kóstoljuk a kis hazánkban Loringgal pörkölt kávék kínálatát. További témáink: Ügyfél élmény reklamáció esetén: Barn vs. Colonna Sage Precision Brewer hosszú táv April (Jesus) Brewer Allongé rejtelmek
F
Filéző - 24.hu
1
Ameddig a tűzgyújtó folyadék illata lengi be az utcákat, addig nem biztos, hogy örülni kell annak, hogy mennyien grilleznek
45:05
Butaság, hogy tengeri halat csak a tengerparton szabad enni Az jó, hogy elrugaszkodtunk a panírozott halrudacskák szintjéről, de van még hova fejlődnie a magyar halfogyasztásnak. Filéző podcast a Budaörsi Halpiac alapítójával. A Tűztér – BBQ és Grill Hangadó podcast csatornáját itt találjátok.24.hu által
Bíró Lajos: Ma már köpködjük a múltat, de a korosztályom még emlékszik, hogy bizony mi is azt a trágyát főztük Visszatérőben van a régi, kockás abroszos kisvendéglők világa, de már egy másik színvonalon – mondja Bíró Lajos, a Bock bisztró séfje, aki a mekis sajtburgertől sem riad vissza. Podcast.24.hu által
Bíró Lajos: Ma már köpködjük a múltat, de a korosztályom még emlékszik, hogy bizony mi is azt a trágyát főztük Visszatérőben van a régi, kockás abroszos kisvendéglők világa, de már egy másik színvonalon – mondja Bíró Lajos, a Bock bisztró séfje, aki a mekis sajtburgertől sem riad vissza. Podcast. A Zhao Zhou teaház honlapja.…
F
Filéző - 24.hu
1
Bíró Lajos: Ma már köpködjük a múltat, de a korosztályom még emlékszik, hogy bizony mi is azt a trágyát főztük
1:02:17
1:02:17
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:02:17
Zing: Nincs olyan ember, aki ne ült volna le a bérbeadójával, hogy egy kis haladékot kérjen A Zing Burger mára komoly franchise lett, a veszélyhelyzet bejelentésével viszont sokéves hátrányba kerültek, és az is kérdéses, hogyan tudják kihúzni a járvány végéig. A házhoz szállítás az egyetlen reményük.…
D
Daráló Podcast
1
DPC071 - Fát répázunk
1:25:01
1:25:01
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:25:01
- Hova vezet az út a kiégés után? (spoiler: otthon pörköléshez) - Kávé íz-piramis - Sage Precision brewer - Víz vak-kóstolásunk eredménye - Scott Rao új könyve - Good guy John Buckman (Decent) Vigyázat az adás indokolatlan káromkodást tartalmaz!
D
Daráló Podcast
1
DPC070 - A sötét oldal
1:11:13
1:11:13
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:11:13
James Hoffman csatornája és a fagyasztott majd mikrózott kétszer szemenként darált rapid hordóban érlelt ultrahanggal főzött és sózott kávéról Mit ittunk? (Barn, Coffee Collective) Pörkölők különleges kávé ígérete vs valóság Fehér Puzsér (20:45-től)
D
Daráló Podcast
1
DPC069 - Rápörkölés és voodoo
1:07:23
1:07:23
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:07:23
Zoli Szarvasit gyűjt Rápörkölés és mindennapi voodoojaink December dripper vs Hario V60 Switch Hallgatói kérdések Linkek Kőrösi Boglárka: Felemésztett hagyaték Zalavári József: Mokka Pot. DLA értekezés. Budapest, 2006. KÓBOR H. JOHANNA Az utánzatok csak hörögnek
F
Filéző - 24.hu
Zing: Nincs olyan ember, aki ne ült volna le a bérbeadójával, hogy egy kis haladékot kérjen A Zing Burger mára komoly franchise lett, a veszélyhelyzet bejelentésével viszont sokéves hátrányba kerültek, és az is kérdéses, hogyan tudják kihúzni a járvány végéig. A házhoz szállítás az egyetlen reményük.…
Láttuk, mi van az olasz barátokkal, úgyhogy én mindenki előtt pánikoltam be A koronavírus-járvány alatt is folytatjuk a gasztrós podcastünket: az Igen nápolyi pizzázó tulajdonosával, Vidó Nórival beszélgettünk, őket hogyan érinti a veszélyhelyzet, és hogy sikerült összehozniuk Budapest legdrágább raktárát tele olasz alapanyagokkal. Kiemelt kép: Mar…
D
Daráló Podcast
1
DPC068 - Első!
1:16:28
1:16:28
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:16:28
Flow bezárás, karantén kávézási szokások, mit iszunk (Barn, Cracker Jack, Awaken, Casmo, Colonna, Workshop), Wilfa SSP (ELSŐ!), V60 vs December Dripper, optimális őrlő állás
Tóth Sanyi a vendégünk és elmeséli mi újság van Costa Ricában, előtte megkóstoltuk az idei kávékat, azokat is értékeljük. Az adás szerintem nagyon különleges és páratlan betekintést ad egy farm életébe, a Cup of Excellence versenyekbe, és megismerhettek egy olyan kooperációt ami szerintem példa nélküli a hazai kávékultúra történetében. A hangminősé…
D
Daráló Podcast
1
DPC066 - Elmarad a World of Coffee?
1:09:20
1:09:20
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:09:20
Kávékalmár Smart Espresso Profiler-éről James Hoffman videót készített Vajon elmarad-e a World of Coffee Varsóban? Robot manuál eszpresszó gép review Wilfa Uniform őrlő review Csítelt kávék bíró szemmel
F
Filéző - 24.hu
1
Nem adok olyan ételt másnak, amit saját magamnak vagy a gyerekemnek ne adnék
1:00:22
1:00:22
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:00:22
Vajda Józsefnek tavaly jelent meg könyve is a kenyérkészítésről, amiben e filozófiája mellett konkrét receptek is vannak. A kenyér lelke című kötetet ide kattintva lehet megnézni. A Filéző podcast előző epizódja: Életünk során két-háromszor sem ártana szakmát váltanunk Fekete Antonióval beszélgettünk, aki több mint húsz évet töltött el a konyhán, d…
Borbás Marcsi: Nagyanyáinknak nem volt szemete, és hetente csak egyszer ettek húst Bár a Gasztroangyal egyelőre véget ért, Borbás Marcsi nem tett le arról, hogy bemutassa a vidék csodáit. Az új Filéző podcastben szóba került, hogy miért tart szünetet, mit csináltak sokkal jobban a nagyszüleink, és hogyan vigyázzunk a magyar ételekre.…
D
Daráló Podcast
1
DPC065 - Fermentálni Costa Ricában
1:15:04
1:15:04
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:15:04
Zoli 10 napot töltött a Bányai ültetvényen fermentációs kísérleteket végzett, elmondja az élményeit, benyomásait. Fényképes beszámolót itt találtok. Vettünk Comandante őrlőt Kint voltunk a Kávébár bazáron
F
Filéző - 24.hu
Borbás Marcsi: Nagyanyáinknak nem volt szemete, és hetente csak egyszer ettek húst Bár a Gasztroangyal egyelőre véget ért, Borbás Marcsi nem tett le arról, hogy bemutassa a vidék csodáit. Az új Filéző podcastben szóba került, hogy miért tart szünetet, mit csináltak sokkal jobban a nagyszüleink, és hogyan vigyázzunk a magyar ételekre.…
D
Daráló Podcast
1
DPC064 - A kávézás vége (megint)
1:24:12
1:24:12
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:24:12
Az adás első felében még a fahéj-gate témát folytatjuk amint a Nomad pörkölő három tételét kóstoljuk meg, és újra megállapítjuk hogy itt abba is lehetne hagyni az egészet, az egyik tételtől egészen lesokkolódunk A második felében pedig sorra vesszük a pörkölő gépek főbb típusait, melyik miért jó és megpróbáljuk megválaszolni a kínzó kérdést, hogy m…
Várady Tibor: Még a drága kávé is viszonylag olcsó termék Várady Tibor annak idején a Printában kezdte a kávés karrierjét, aztán megalapította az Espresso Embassyt. Beszélgettünk a kezdetekről, arról, hogy mit szabad cukrozni, illetve hogy min múlik a kávé minősége.24.hu által
D
Daráló Podcast
1
DPC063 - Daráló Awards
1:20:15
1:20:15
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:20:15
Egy kis fahéj-gate update után kiosztjuk az idei Daráló Awards-ot az alábbi kategóriákban: AZ ÉV ÜLTETVÉNYKÁVÉJA AZ ÉV BEST BUY KÁVÉJA AZ ÉV BULLSHITE MOST WANTED USELESS GADGET AZ ÉV FŰSZERE AZ ÉV IMPULZUSVÁSÁRLÁSA AZ ÉV FÁJA AZ ÉV EVENTJE AZ ÉV PÖRKÖLŐ TRENDJE AZ ÉV BEZÁRT PÖRKÖLŐJE ÉV KÜLFÖLDI PÖRKÖLŐJE AZ ÉV KÁVÉS PÓLÓJA AZ ÉV BLAMÁZSA…
A kenyérsütés nagyon szexi A Filéző legújabb adásában a Pipacs Pékség alapítóival körbejártuk, miért nem természetes a jó minőségű pékáru Magyarországon, miért csúcs, hogy ennyi hobbipék süt otthon, és miért veszélyes egy profi pékséget alapítani.24.hu által
D
Daráló Podcast
1
DPC062 - Filter Club
1:04:32
1:04:32
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:04:32
Az adásban a Filter Club-os alapítokkal beszélgetünk, többek között arról is hogyan kezdődött és mi is a Filter Club, jövő évi tervekről és még sok mindenről!
A kenyérsütés nagyon szexi A Filéző legújabb adásában a Pipacs Pékség alapítóival körbejártuk, miért nem természetes a jó minőségű pékáru Magyarországon, miért csúcs, hogy ennyi hobbipék süt otthon, és miért veszélyes egy profi pékséget alapítani.24.hu által
Mennyire specialty a hordós kávé? Minekiszom kávék Ön-szembeköpés avagy újabb kávés Kickstarter /April Brewer/ kapcsán melyik az ultimate dripper? Bányai László costa rica-i kávés farmer haza látogat
D
Daráló Podcast
1
DPC060 - Paraszt ferment
1:21:22
1:21:22
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:21:22
- Comandante verseny beszámoló - April gyömbéres Costa Rica-i kávé - Gondolatok közepes vagy gyenge minőségű kávék fermentálásáról - Öngyilkos EK - Új őrlő a Flowban (Mahlkönig W401) - Hallgatói kérdések (Otthoni RO, kálcium a vízben, Colonna Peak kancsó)
F
Filéző - 24.hu
Steiner Kristóf: A világunk a fanatizmusra van berendezkedve A FIléző podcast vendége Steiner Kristóf volt, aki régebben azt gondolta, nem lehet kigyógyulni a bulímiából, ma már másképp látja. De miért épp a Youtube-on tért vissza új főzőműsorával, hatékony stratégia-e a kedvesség a dühös ítélkezés ellen, vegánként megkísérti-e még néha egy mekis s…
Korábbi interjúnkat itt olvashatja Steiner Kristóffal: Steiner Kristóf: A világunk a fanatizmusra van berendezkedve A FIléző podcast vendége Steiner Kristóf volt, aki régebben azt gondolta, nem lehet kigyógyulni a bulímiából, ma már másképp látja. De miért épp a Youtube-on tért vissza új főzőműsorával, hatékony stratégia-e a kedvesség a dühös ítélk…
D
Daráló Podcast
1
DPC059 - A fahéj vajon mi?
1:12:37
1:12:37
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:12:37
Ismét kongatjuk a vészharangot a speciality kávézás felett és kibeszéljük mitől is lehet fahéj ízű egy kávé. Mahlkönig és Ditting új őrlőket mutat be a Host-on, így mi is kielemezzük mit lehet tudni róluk (spoiler: semmit). Az adás végén persze teljesen alámerülnk a trash-be, éjszakára előre őrölt kávé, puffer nélküli víz és Colonna Opal gyors tesz…
Regölyi Péter: Nem mindenki azért lesz vegán, mert nem szereti a hús ízét A Filéző podcast eheti adásában Regölyi Péterrel beszélgettünk, aki úgy nyitotta meg a Vegan Love-ot, hogy majdnem tíz éve vezet burgerezőt feleségével. Szponzorált tartalom A podcast a Flora támogatásával készült.24.hu által
D
Daráló Podcast
1
DPC058 - A kávézás vége
1:14:58
1:14:58
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:14:58
Mennyire csalás a kísérleti processz, vagy a hordós feldolgozás? Kávé kávé nélkül - Atomo molecual coffee A podcast előtt közben kóstoltuk: Nomad - Villa Rosita red plum Origin - San Antonio frozen natural Naked kotyesz update Kotyogós rakéta videóklip Ez egy fa 10 órás remix Colonna Opal kapszulás gép akár ingyen…
Meglepetés különkiadás, Csordás Gergő Malaysiából jelentkezik és elmelséli milyen a specialty kávézás Indonéziában!
D
Daráló Podcast
1
DPC056 - European Kopi Trip
1:06:22
1:06:22
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:06:22
Linkek az adásból: European Coffeee Trip videó Harmac kézi őrlő automatizáló Ausztrál hónap vásárlója sztori Father's pörkölő
Hlatky-Schlichter Hubert a magyar gasztróról, a fejlődésről és a sóher milliárdosokról Korán rájött, hogy neki még sok köze lesz a vendéglátáshoz. Azóta szerzett egy Michelin-csillagot, meghatározó helyeket nyitott, és küzd a turistacsapdák ellen. Kiemelt kép: Csanádi Márton / 24.hu24.hu által
A teljesség igénye nélkük az adásban: Vállalhatatlnul komoly téma: mi motivál minket? Scott Rao kotyeszt robbant James Hoffman V60-at főz Kinek trashebb az utazó szettje? (spoiler: Zolinak) A hónap kávékalandja
F
Filéző - 24.hu
Gerendai Károly: Ha a magyarokon múlna, csődbe mehetnének a csúcséttermek A Filéző podcast legújabb adásában Gerendai Károly volt a vendégünk, akivel végigvettük a vendéglátásban töltött évtizedeket, és azt, hogy a magyarok mennyire nyitottak a fine diningra.24.hu által
D
Daráló Podcast
1
DPC054 - Patrik Rolf lefolyik
1:24:23
1:24:23
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:24:23
Instagram kérdésekre válaszolunk és beszélgetünk ezek kapcsán: Niche Zero filter kávé teszt Mi a helyzet a Holival? Kávés előfizetések Lesz Patreon? Kapszula para Mi az a "full fa"? Piqniq eseménysorozat Hazai specialty kávézás színvonala
Sipos Melinda és az élet műanyag nélkül Menő lett a környezettudatosság, a műanyagmentes élet. Sipos Melinda hamar felismerte, mekkora szürke zóna ez a magyar piacon, és Budapesten elsőként nyitotta meg csomagolásmentes üzletét. A Ligeti bolt tulajdonosával még a műanyagmentes július kezdete előtt beszélgettünk személyes történetéről, és arról, hog…
D
Daráló Podcast
1
DPC053 - Lehet jó az instant specialty?
1:44:47
1:44:47
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:44:47
Az adásban élőben kóstoljuk a Voila instant specialty kávéját, amit egy Barn kenyából készítettek, és meglepő következtetésre jutunk. (vonatkozó James Hoffman review itt) Az adásban még: Decent espresso gép és blooming presszó esemény Kotyesz update Kávékalmár Back to the Moka Pot videó Niche Zero őrő teszt (vonatkozó James Hoffman review itt) Euro…
Mi az a podcast?24.hu által
D
Daráló Podcast
1
DPC052 - Blooming kotyesz
1:29:11
1:29:11
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:29:11
Blooming kotyesz receptek és teszt eredmények Cupping vs brew Modern eszpresszó gép fejlesztések Decent espresso első tapasztalatok
D
Daráló Podcast
1
DPC051 - Brix és folyékony fa
1:20:24
1:20:24
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:20:24
Összefoglaljuk a World of Coffee-n tapasztaltakat többek között: Zoli jó kávét főz otthon Dewla szar kávét főz otthon Megoldódik Scott Rao 32.06%-os extrakciója a Daralo__podcast-nek köszönhetően Scott Rao mea culpa posztja James Hoffman PC kóstolása Stephanos és a Gem Dripper vs Daráló Wooden Grouse és folyékony fa Összefoglaló benyomások, miért é…
D
Daráló Podcast
1
DPC050 – World of Coffee Berlin 2. Nap
1:09:39
1:09:39
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:09:39
Berlin, végállomás.Dewla & Holizoli által
D
Daráló Podcast
1
DPC049 – World of Coffee Berlin 1. Nap
1:46:47
1:46:47
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:46:47
Scott Raonál elmentek otthonról.Dewla & Holizoli által
0. Napi beszámolónk a World of Coffee 0.Dewla & Holizoli által
D
Daráló Podcast
1
DPC047 – A gyémánt is szén
1:12:11
1:12:11
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:12:11
Itt az új és rendszeres Daráló podcast, először is aki nem követne még minket Instagrammon az igazi trash kávés konentért az itt most azonnal megteheti! A home barista szekció keretein beül kitárgyaljuk az otthoni minimál presszó setup lehetőségeit, valamint szót ejtünk a Baratza Forté tapasztalatainkról, illetve arról, hogy alkalmas-e szegény embe…
D
Daráló Podcast
1
DPC046 – World Ferment Cup
1:22:59
1:22:59
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:22:59
Új felállásban jelentkezik a Daráló, Dewlával mostantól Kis Zoli fogja rendszeresen megbeszélni és khm konstrukívan kritizálni mindent ami kávé. A mostani adásban erős kezdéssel szó van a brewers cup döntőről, a barista bajnokságok megreformálsáról, és a Dalla Corte Studio is letesztelésre került. Valamint ha tudni akarjátok mivel cuppingolnak akik…
Az Aeropress: The Movie magyarországi premierje a Flow-ban zajlott, és előtte felvezetésként elbeszélgettem három bajnokkal, ezt hallgathattjátok most meg podcast formátumban is!Dewla & Holizoli által
D
Daráló Podcast
1
DPC044 – Holistik
1:09:49
1:09:49
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:09:49
Kis Zoli az adás vendége és bemutatjuk az újonnan induló Holistik pörkölőjét. Beszélgetünk arról milyen mélypontok és kihívások voltak a nyitásig vezető több majdnem másfél évben, hogyan választotta ki Zoli a pörkölő gépét, és arró is hogyan állt össze a kezdeti kínálat.Dewla & Holizoli által
D
Daráló Podcast
1
DPC043 – Gaggia Baby
1:15:06
1:15:06
+
Lejátszás később
Lejátszás később
+
Listák
Tetszik
Kedvelt
1:15:06
Újra a klasszikus felállásban rögzítettünk egy adást ahol sokat beszélünk mindenféle presszó gépről csak hogy kiderüljünk hogy a PiD-es Gaggia Baby a király. Mit ittunk: Hallo Fuafate La Cabra, új Colonna kapszulák Mina kávézói tapaszlatatok Dalla Corte XT Új Slayer gépek Gaggia Baby a király 54 vs 58-as portafilter Bunn ICB batch brewer Flow víz ……
Vendégünk az adásban Tóth Sándor (Lucky Cap és A Kávé Háza) valamint Bányai László a Costa Ricában kávét termelő Bányai László fia, aki maga is aktívan részt vesz a farm ügyeiben. Betekintést nyerhettek abba, hogy mi történt azóta, hogy az előző évi Kávé Bár Bazáron kb. egy éve először éreztük hogy hú de jó ez … DPC042 – A Bányai Sztori 2018 bővebb…
