A(z) Joka csatorna legjobb podcastjai (2024)

1
Az angliai muszlimok kedvence az alföldi méz, de a magyar kaviár is bejön a briteknek 34:57

3M ago34:57

34:57

A Filéző podcast vendége Gyenes Monika, aki fogorvosként költözött ki évtizedekkel ezelőtt Walesbe, ám később családi vállalkozást alapítottak fiával közösen, és azóta magyar élelmiszereket árulnak Nagy-Britanniában. Hogyhogy nem hallottak még a britek a „világhírű” magyar paprikáról? Mi a helyzet a borokkal és a pálinkával? És hogyan jut el a kará…

1
Budapest évekkel Bécs előtt jár a kézműves pékségek terén 45:22

3M ago45:22

45:22

A Filéző vendége Dormán Péter, a Freyja pékség alapítója volt, akivel arról beszélgettünk, honnan jött az ötlet, hogy Bécsben nyissák meg első külföldi üzletüket, miben áll jobban és miben van lemaradva Budapest, és tényleg drága-e nemzetközi összehasonlításban a magyar prémium croissant?Dormán Péter, Jankovics Márton, Inkei Bence által

1
Madách Imre, Az ember tragédiája - Írta és olvasta S04E04 54:28

4M ago54:28

54:28

Kis technikai csúszással de még márciusban megérkezett az új beszélgetés Az ember tragédiájáról. Vendégeink ezúttal Konczer Kinga, magyar-drámatanár a Forrai Művészeti Gimnáziumból és Hauber Károly magyar- némettanár, tankönyvíró a Pápai Türr István Gimnáziumból.Tartalom:0:00 Intro, beköszönés1:25 A Tragédia jelentősége9:59 Taníthatósága és moderns…

1
Rejtő Jenő, Piszkos Fred, a kapitány - Írta és olvasta S04E03 52:38

4M ago52:38

52:38

1
Remarque - Nyugaton a helyzet változatlan, Írta és olvasta S04E02 50:33

4M ago50:33

50:33

Novemberben Remarque háborúellenes klasszikusáról beszélgettünk Szarka Judittal és Zoltán Péterrel. A beszélgetés során nem csak a regényről, hanem az 1979-es, illetve a 2022-es filmfeldolgozások értelmezési szempontjairól, hangsúlyairól is sokszor esett szó.0:00 A regény és a filmek11:05 A háború mai jelentése20:55 Az elmondhatatlan elbeszélése24:…

1
Grecsó Krisztián - Valami népi, Írta és olvasta S04E01 45:12

4M ago45:12

45:12

Az új évad szeptemberében Grecsó Krisztián friss, tavalyi novelláskötetét vettünk górcső alá, Schauermann Andrea és Fazekas Zoltán értő közreműködésével. Köszönjük nekik az értelmezést, mindenki másnak pedig a figyelmet! Írjátok, olvassátok!1:19 A kötetről. Mi is a népi?11:32 Kubikusok (Juhász Imre)15:46 Negyvenkét év, huszonhat nap... (Schauermann…

1
Itt az ideje visszafoglalni az asszonypajtás szót, és nyugodtan garázdálkodni a konyhában 40:08

4M ago40:08

40:08

Balázs Barbi, Polák Zsóka, Jankovics Márton által

1
Reggeli kávé helyett akár egy pohár csontlevessel is indíthatjuk a napot 34:00

5M ago34:00

34:00

A Filéző podcast vendége Király Éva dietetikus, az Alaplé Bár alapítója volt, akivel arról beszéltünk, mennyi ideig kell főzni egy igazán gazdag csontlevest vagy zöldség alaplevet, mik a pozitív élettani hatásai, és tényleg kiválthatja-e akár a reggeli kávét is?Király Éva, Jankovics Márton, Inkei Bence által

1
Nyögvenyelő, görheny, katakönyöke – a Jókai bablevest vagy a pörköltet hiába keressük Jókai nemzeti étlapján 39:39

5M ago39:39

39:39

A Filéző vendége Ács Bori, a Telex újságírója volt, akinek Elfelejtett magyar konyha címen jelent meg első szakácskönyve nemrég. Ebben egyrészt körbejárja, hogy mi veszett el, és mi alakult át a 19. századi magyar konyhából, másrészt sütni-főzni is lehet belőle, ugyanis ő saját konyhájában elkészítette a Jókai Mór által 1862-ben „nemzeti eledeleink…

1
Olyan müzlit akartunk, ami nincs teletömve cukorral és olcsó mazsolával 39:20

6M ago39:20

39:20

A Filéző vendége Porkoláb Eszter dietetikus, a Hester’s Life granola és müzligyártó üzem egyik tulajdonosa volt, akivel többek között beszélgettünk arról, hogy mik a tipikus csúsztatások a „mentes” élelmiszerekkel kapcsolatban, melyik gyümölcsöket szórjuk legszívesebben a müzlinkbe, és hogy a saját konyhájukból indulva miként építettek pár év alatt…

1
Ötvös Zsuzsanna: Egy nagy adóssága még biztos van a magyar cukrászatnak 48:56

6M ago48:56

48:56

A Filéző podcast vendége Ötvös Zsuzsanna, a Laurel Budapest cukrásza és társséfje volt, aki klasszika-filológia doktoranduszként indította el annak idején a Praliné Paradicsom blogot, idén pedig már a harmadik könyve jelenik meg a desszertek készítéséről. Miért kell rehabilitálni a puncskockát? Hogy áll a hagyományos magyar sütemények korszerűsítés…

1
Lajos Mari: Az én könyveimbe egyetlen olyan recept se került be, ami nem járt a konyhámban 46:05

6M ago46:05

46:05

A Filéző podcast vendége Lajos Mari volt, akinek milliós példányszámban megjelenő szakácskönyveiből generációk tanultak főzni. A beszélgetésből többek között kiderül, sorsszerű volt-e, hogy a főzés legyen a hivatása, hogy milyen viszony fűzi az olasz és a magyar konyhához, valamint az is, hogy mit gondol a főzősvideók mai sztárjairól.…

1
Mautner Zsófi: Esélyes, hogy tíz év múlva az alföldi nagymamák is fügés gombóccal várják az unokákat 46:13

7M ago46:13

46:13

A Filéző podcast vendége Mautner Zsófi volt, akinek tavaly ősszel jelent meg legutóbbi szakácskönyve, Az én falusi konyhám. Ennek kapcsán beszélgettünk többek között arról, hogy a modern életforma, a klímaváltozás és a főzőműsorok miként alakítják a falusi gasztronómiát, miért áll meglepően közel a koreai konyha a magyarhoz, és miért szeret ő a nag…

1
Egész Magyarországon szeretnénk megreformálni a kínai gyorsbüféket 43:33

7M ago43:33

43:33

A Filéző podcast vendége Lu Boyin, a 101 Bistro, a 101 Tigris és a 101 Neo egyik alapító-tulajdonosa volt, aki azért kezdett vendéglátással foglalkozni, mert hiányoztak neki a gyerekként megszokott kínai ételek. A gyerekkori élmények, az eddigi sikerek és kudarcok, valamint a konyhai-vállalkozói filozófiája mellett arról is mesélt, hogyan szeretnék…

1
Túltoltuk a baktériumok elleni háborút, ebben hozhat változást a fermentálás reneszánsza 43:12

8M ago43:12

43:12

A Filéző vendége Farkas Fruzsina natúr sommelier volt, aki az elmúlt években a Michelin-csillagos Salt étterem csapatát erősítette, ám idén saját vállalkozásba kezdett, az Instagramon és workshopokon népszerűsíti a fermentált italokat. Ezek elkészítése szerinte nemcsak a bélflóránknak tesz jót, de a mentális egészségünknek is. De miért fontos, hogy…

1
„Hívjuk át a szomszédot vacsorára” – végre a magyar társadalom is megérett arra, hogy tegyen valamit az ételpazarlás ellen 32:03

8M ago32:03

32:03

A Filéző podcast vendége Belayane Najoua, a régió piacvezető ételmentő cége, a Munch PR-menedzsere volt. Beszéltünk arról, hogy miért akkora probléma az ételpazarlás, hogy áll Magyarország a környezettudatos gondolkodás terén, és hogyan lett pár év alatt az egy maroknyi egyetemista által alapított startupból közel száz fős, nemzetközi vállalat.…

1
A máglyarakást és a szilvás gombócot is meg lehet csinálni macaronként 48:01

8M ago48:01

48:01

A Filéző podcast vendége Szalai Dóra, a Chez Dodo macaron manufaktúra alapítója volt, aki szerint kóstoltatással lehet a legjobban lebontani az előítéleteket, és meggyőzni a vásárlót arról, hogy a macaron nem feltétlenül egy gejl és túlhájpolt divatdesszert. De tényleg örökké lehet az ízeket variálni? Milyen alapanyagokat kellene már sürgősen elfel…

1
Hiába csúcsminőségű az étel, ha nem kedves a futár, aki hozza 35:07

8M ago35:07

35:07

A Filéző vendége Gáspár Gábor, a Food Revolution alapítója volt, aki megunta, hogy nem talál minőségi ebédkiszállítót, ezért indított egy saját vállalkozást. De nem épp a gourmet fogások halála-e a házhozszállítás? Mennyit hajlandóak fizetni az emberek az egészséges és jó ételért? És miért mindenki csak pizzában és hamburgerben gondolkodik?…

1
Szabadfi Szabolcs: Tíz éve egy péket se tudtál volna megnevezni, ma meg sorra nyílnak a kézműves pékségek 45:31

8M ago45:31

45:31

A Filéző podcast vendége Szabadfi Szabolcs – vagy ahogy sokan ismerik: Szabi, a pék – volt, akivel többek között arról beszéltünk, mennyit alszik egy pék, mi kerül ennyibe a jó kenyéren, mi a nagy előnyük az ősbúzáknak, és egyáltalán: hol tart 2024-ben a bő évtizede indult pékáru-forradalom?Szabadfi Szabolcs, Inkei Bence, Jankovics Márton által

1
Fördős Zé: Az emberek sokkal hétköznapibb kajákra vágynak, mint azt magukról híresztelik 45:39

9M ago45:39

45:39

A Filéző vendége Fördős Zé volt, akivel arról beszélgettünk, hogy az elmúlt tíz évben hogyan alakultak át – és hogyan alakítottak át minket – a főzőműsorok. De vajon a Youtube-on vagy a tévében mozog-e otthonosabban? Miből érzi, hogy öregszik? Tervez-e saját éttermet nyitni? És a töltött káposzta receptje izgatja-e jobban, vagy az, hogyan lehet ebb…

1
Jókuti András: Tíz év múlva csak az amerikai láncokban ehetünk, ha nem tartjuk életben a magyar éttermeket 47:41

10M ago47:41

47:41

A Filéző podcast idei utolsó vendége Jókuti András, a Világevő blog tulajdonosa és szerzője volt, aki két utazás között elmesélte, miket evett Dél-Amerikában, milyen trendeket lát a vendéglátásban, hogyan került be a nemzetközi foodie körökbe, és miért szeretne végre egy kicsit kiégni.Jókuti András, Jankovics Márton, Inkei Bence által

1
A zselés máig nagy kedvenc, de milyen a robbanócukros vagy a kápia paprikás szaloncukor? 30:37

11M ago30:37

30:37

A Filéző vendégei Kovács Ádám, az Év Szaloncukra verseny egyik szervezője, és Veszely Attila, a szakmai zsűri tagja voltak. A beszélgetésből többek között kiderül, mik a legnépszerűbb és a legőrültebb ízek, miként fedezték fel maguknak a cukrászatok a műfajt az utóbbi években, és hogyan reagáltak a jellegzetesen magyar édességre Zanzibárban. De vaj…

1
A zéró tolerancia csak az egyik oka, hogy nálunk is terjednek az alkoholmentesített borok 48:35

11M ago48:35

48:35

A Filzéző podcast vendége Evans Victoria magyar sommelier bajnok volt, akivel egyszer már beszélgettünk borokról, most viszont már nagy figyelmet szentel az alkoholmentesített borok piacának. De mi különbözteti meg ezeket a szőlőlétől? Kinek szólnak egyáltalán? És hogy fogadja az új trendet a magyar borásztársadalom?…

1
Nem elég, ha egy mindenmentes sütemény egészséges, finomnak is kell lennie 30:43

11M ago30:43

30:43

A Filéző podcast eheti vendége Ruzsányi Dániel, a mindenmentes süteményeket és tortákat kínáló Zabrakadabra ügyvezetője. Elárulta többek közt azt, miért van egyre több ételallergiás, kikből áll egy ilyen jellegű cukrászda célcsoportja és mi a legjobb cukorpótló.Ruzsányi Dániel, Inkei Bence, Polák Zsóka által

1
Makacsul tartja magát a tévedés, hogy egy indiai étteremben csak csípős ételt lehet kapni 39:54

12M ago39:54

39:54

A Filéző vendége Ranjeet Singh Dhillon, az Indigo és Bombay éttermek tulajdonosa volt. Fiatalemberként, 1991-ben érkezett Magyarországra, amiről akkor még alig tudott valamit, de épp itt, a világ túlsó végén akarta bebizonyítani üzletember apjának, hogy ő is képes vállalkozást építeni. Alapított ruhamárkát, a gasztrobizniszbe pedig végül azért vágo…

1
Máris jobban ízlik a főzelék, ha egytálételnek nevezzük 47:59

1y ago47:59

47:59

A Filéző podcast eheti vendége Szatmári Ferenc, vagy – ahogy a gasztroszcénában ismerik – Főzelékes Feri, aki nevének megfelelően küldetésének tartja, hogy a főzelékekkel kapcsolatos negatív sztereotípiákat megcáfolja. Ennek újabb állomásaként november elején megnyílt saját főzelékbárja, a Hippeace, ennek kapcsán beszélgettünk vele címkézésről, haz…

1
Meghódította a világot a matcha latte, de a japán kultúrát a teaművészek mentik át 49:58

1y ago49:58

49:58

A Filéző podcast vendége Rajzó-Kontor Kornélia volt, aki tinédzser korában, cserediákként szeretett bele a japán kultúrába, azon belül pedig a teaművészetbe, mára pedig Kiotóban végzett teamesterré vált, aki Magyarországon terjeszti az ősi keleti tudást. De mitől válik művészetté a teázás? Hogyan viszonyul a tradíció az újhullámos teaőrülethez? És …

1
Puszta sznobéria azt állítani, hogy csak a száraz bor az igazi 56:55

1y ago56:55

56:55

A Filéző podcast eheti vendége Kovács Antal, az egyik legismertebb magyar sommelier, akivel arról beszélgettünk, hogyan dönti le a borfogyasztással kapcsolatos tabukat TikTokon, mitől kopott meg a magyar borok hírneve, illetve miért van jobb ízlése annak, aki a félédes bort szereti.Kovács Antal, Polák Zsóka, Jankovics Márton által

1
Az olcsó kerti grillen is lehet jókat sütni, csak nagyobb tudás kell hozzá 54:50

1y ago54:50

54:50

A Filéző vendége Stoller Márton BBQ és grillmester, az etyeki Plus 52 Event&Gastro Hall vezetője volt, aki többek között azt is elmeséli, milyen kacskaringós út vezetett a kultúrantropológia szakról a vendéglátásba. De vajon mi köze mindehhez a babzsákoknak? Tényleg felhígult a hazai grillkultúra? És miért érzi otthon magát a Kaukázusban?…

1
A mi konyhánkba nem 50 vagy 30, hanem nulla kilométerről érkeznek a zöldségek 40:12

1y ago40:12

40:12

A Filéző podcast vendégei ezúttal Török Patrícia és Horváth Gábor, A Séf és a Kertész élménykertészet és kertétterem kertésze és séfje voltak, akik meséltek arról, hogyan vágtak bele pár éve a kalandos családi vállalkozásba, mik a kertészkedés fő kihívásai, és mire tanítja meg az embert a természet mindennapos közelsége.…

1
Magyarországra is begyűrűzött a kombucházás újhulláma 29:14

1y ago29:14

29:14

A Filéző podcast vendége Pesti Richárd élelmiszermérnök, a Steap Tea Kombucha megalkotója volt, akivel arról is beszéltünk, hogyan készül és mitől népszerű ez a több ezer éves múltra visszatekintő fermentált ital, miben különbözik az újhullámos kombucha a húsz évvel ezelőttitől, és bizonyíthatóan vannak-e jótékony hatásai az egészségre.…

1
A túlfejlesztés hozta el a Balaton-parton a drágulást 1:09:37

1y ago1:09:37

1:09:37

A Filéző podcast eheti vendége Dobai András, a Brains egykori tagjából lett balatoni vendéglátós, a balatonfüredi Kredenc Borbisztró tulajdonosa, aki mesélt többek közt a szebb napokat látott balatoni szezonról, térséget elárasztó befektetésdömpingről, és arról, miért kéne a Michelin-csillag helyett inkább az értékteremtésre gyúrni.…

1
Az újhullámos kávézók és pékségek után eljöhet a gyümölcslevek forradalma 34:42

1+ y ago34:42

34:42

A Filéző podcastban Téglásy Flórával és Dohoczki Tamással, az újlipótvárosi Lényeg Juice Bar tulajdonosaival beszélgettünk arról, miért jók a frissen préselt zöldség- és gyümölcslevek, mik a legnépszerűbb ízek, és szoktak-e sírni az emberek a tömény gyömbérshot felhajtása után.Téglásy Flóra, Dohoczki Tamás által

1
Az első magyar olívaolaj divatot teremthet, de ettől nem leszünk olívanagyhatalom 54:04

1+ y ago54:04

54:04

Török Csaba, a 2HA borászat tulajdonosa másfél évtizede kezdett el olajfákat ültetni a Szent György-hegyi birtokán, amiből mára elkészült Magyarország első olívaolaja. Ennek kapcsán kérdeztük a Filéző podcastban őt és az igazioliva szaküzlet alapítóját, Tóth Gusztávot, hogy milyen lehetőségek rejlenek a hazai olívatermesztésben, tényleg érződnek-e …

1
Pesti István: Nem attól lesz hiteles egy séf, hogy sokat szerepel a tévében 52:19

1+ y ago52:19

52:19

A Filéző podcast vendége Pesti István, az ősszel két Michelin-csillaggal kitüntetett, a 2023-as Dining Guide gálán pedig az év éttermének választott Platán Gourmet konyhafőnöke volt. Miért épp Tatán vágott bele nyolc éve a vidéki gasztronómia felfuttatásába? Megerősítést adnak neki, vagy inkább nyomást helyeznek rá az elismerések? Milyen veszélyei …

1
Ha a bifsztekkel nincs bajunk, akkor a steaket is nyugodtan kérhetjük véresen 33:39

1+ y ago33:39

33:39

A Filézőben ezúttal Ambrus Márkkal és Molnár Szilárddal, a MészárSteak étterem vezetőjével illetve séfjével beszélgettünk. Szóba került a hazai steak-kultúra állapota, és hogy zajlik-e hasonló forradalom, mint a hamburgereknél; melyik országok a legerősebbek ezen a téren; tényleg sörrel itatják és simogatják-e a Wagyu-marhákat, hogy finomabb legyen…

1
Vége a korszaknak, amikor fillérekért lehetett gyümölcsöt venni 49:22

1+ y ago49:22

49:22

A Filéző vendége Kelemen Péter, a A FruitVeB – Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet ügyvezető igazgatója volt. A beszélgetésből többek között kiderül, milyennek várják az idei termést, mennyi gyümölcsöt és zöldséget esznek a magyarok, hogyan lehet védekezni a klímaváltozás hatásaival szemben, tényleg kivi-nagyhatalom leszünk-e, és igazából …

1
Papírtányéron is lehet gourmet fogásokat felszolgálni 46:02

1+ y ago46:02

46:02

A Filéző podcast vendége Nemes Richárd, a 11 éve indult Gourmet fesztivál főszervezője volt, akivel beszéltünk többek között arról, hogyan vetkőzte le a manírokat a magyar gasztronómia, mit hozott be a színtérre az új generáció, és miért jó, hogy a csúcséttermek egyre bátrabban nyúlnak hozzá a tradicionális, iskolai menzáról ismert fogásokhoz is.…

1
Nekünk a kürtőskalács lehetne az, ami az olaszoknak a pizza 50:12

1+ y ago50:12

50:12

A Filéző podcast vendége András Tünde, a húsz éve alapított Vitéz Kürtős társtulajdonosa volt, aki már kolozsvári egyetemistaként is arról fantáziált, hogy sikeres üzletet épít a kürtőskalácssütésre, bár akkor ezért még kinevették a tanárai. De vajon hogyan lett a kürtőskalács a magyarországi streetfood-forradalom nagy nyertese? Az új ízesítéseket …

1
Az ipari kolbász is lehet jó, de sosem lesz olyan íze, mint a házinak 51:10

1+ y ago51:10

51:10

A Filéző podcast vendége ifj. Püski László, aki bróker, saleses és vállalati tanácsadó is volt, mielőtt visszatért családi gyökereihez, és megalapította a Püski kolbászmanufaktúrát, ahol a mai napig hentes apjától megörökölt receptúrából dolgozik. De miért cserélte henteskötényre és gumicsizmára az öltönyt? Mi a lényegi különbség a házi és a nagyüz…

1
Már a Tisza-tónál sem csak halászlé vagy lángos kell a vendégeknek 42:23

1+ y ago42:23

42:23

A Filéző podcast vendége Barabás Csaba Heinz, a tiszafüredi Mariska étterem tulajdonosa volt. Beszélgettünk arról, hogyan fejlődött az elmúlt évtizedekben (sőt, évszázadokban) a Tisza-tó és a Hortobágy vendéglátói kultúrája, mik az eltérések a Balatonhoz vagy a Velencei-tóhoz képest, mikor ütötte fel ott a fejét a tiszai halászlé, és tényleg megtor…

1
Akad olyan, aki még a hortobágyi csirkehúsos raviolira is parmezánt tesz 43:35

1+ y ago43:35

43:35

A Filéző podcast vendége ezúttal Hammer Zoltán, a Lashka Tésztaműhely tulajdonosa és séfje volt, akivel arról is beszéltünk, mitől teljesen más élmény a friss tészta, mint a boltban kapható száraztészta, miért nem ajánlott olajat önteni a főzővízbe, hogyan teszi tönkre a házhoz szállítás a tésztaételeket, és vajon tényleg kitagadják-e Olaszországba…

1
Szolzsenyicin - Ivan Gyeniszovics egy napja, Írta és olvasta S03E06 1:01:54

1+ y ago1:01:54

1:01:54

Márciusi adásunkban Szolzsenyicin Nobel-díjas regényéről beszélgettünk Fenyő D. György, a Radnóti Gimnázium magyartanára és Szarka Judittal, mozgóképtanár, irodalomkritikus segítségével.1:28 - Ebben a világban, mindenhol láger van?9:14 - Belakjuk a poklot.15:42 - A lágerlakó narrátor, a GULAG szabadsága25:00 - Karakterek a pokolban, a szabadság nul…

1
Jane Austen - Büszkeség és balítélet, Írta és olvasta S03E05 52:24

1+ y ago52:24

52:24

A februári beszélgetésben Brunnerné Berta Nóra és Szántó Lívia irodalomterapeuták segítségével olvastuk Austen koraromantikus klasszikusát.01:07 - Tiniproblémák?12:05 - A regény nyelve és kora28:54 - Mi kell a nőnek?36:36 - Házasság és kényszer43:40 - Apja lánya

1
Havas Dóra: Régebben mind thai-t és indiait főztünk, most már azt gondoljuk, abból kell főzni, ami itt van 45:28

1+ y ago45:28

45:28

A Filéző podcast vendége Havas Dóra gasztroblogger volt, akivel beszélgettünk többek között arról, hogyan élte meg az elmúlt évtizedekben az internetes nyilvánosság átalakulását és az általa felépített Lila füge márkanév elengedését, mennyiben hatottak rá a szíriai kamaszévek, mit hiányol a mai magyar vendéglátásból és milyennek látja az otthonfőzé…

1
Milliméterenként esszük fel a bolygót, és ennek a költsége nincsen benne a bolti zöldség árában 1:02:14

1+ y ago1:02:14

1:02:14

A Filéző podcastban vendégünk Dóra Melinda Tünde gazdasági újságíróból lett biokertész és kertészkönyv-szerző, családja zöldség-és gyümölcsellátását ma már szinte teljesen önellátóan oldja meg. De milyen fokú önellátás reális, és mennyibe kerül eljutni odáig? Olcsóbb-e a háztáji, és egyáltalán: miért mondják, hogy a házi zöldség jobb, mint a bolti?…

1
Saly Noémi: Sírógörcsöt kapok, mikor azt hallom, hogy újragondolják a paprikás krumplit 1:03:32

1+ y ago1:03:32

1:03:32

A Filéző podcast vendége Saly Noémi Budapest-, irodalom- és gasztrotörténész volt, akivel beszéltünk a kávéházi kultúra fejlődéséről, a magyar konyha és vendéglátás szorongatott helyzetéről, a jövő gasztrotörténészei előtt álló kihívásokról, és arról is, mit tudhatunk meg a világról egy háromszáz évvel ezelőtti ferences szakácskönyvből (spoiler: na…

1
Rácz Jenő: Előbb voltam séf, mint médiaszemélyiség 53:33

1+ y ago53:33

53:33

A Filéző podcast vendége Rácz Jenő volt, aki elmondta, hogy próbál egyensúlyt tartani a médiaszereplés és az étteremvezetés között, mi mindent tanult külföldön, aztán mi hozta haza, miért nem fél, hogy leutánozzák a receptjeit, és mi utal arra, hogy a kihívások ellenére is a vendéglátás virágkorát éljük.…

1
A burgerforradalom szerencsére elsöpörte a mikrós „patkányburgerek” korszakát 44:19

1+ y ago44:19

44:19

A Filéző podcast vendége Jancsa Jani volt, aki annak idején hobbiból kezdett burgerekről és street foodról blogolni, de a téma egyik legnagyobb hazai szakértője lett. Társtulajdonosa és kulináris vezetője a Bamba Marha Burger Bárnak, a Donna Mamma Pizza Napoletanának is, de a Covid-leállás előtti hónapokban üzlettársaival megnyitották éttermüket, a…

1
Ne a benzinkutas eszpresszónak tapsoljunk, inkább állítsuk vissza a régi magyar kávékultúrát 54:08

1+ y ago54:08

54:08

A Filéző podcast vendége Molnár Attila kávészakértő és négyszeres magyar barista bajnok volt, aki a kezdetektől fontos szerepet játszott a hazai kávéforradalomban. A beszélgetésből kiderül, mitől specialty a specialty, húzhatja-e a barista a száját, ha tejet kérünk egy kávékülönlegességbe, mit rejtenek a kapszulák, mit köszönhetünk a nagy kávézólán…

Podcastok, amelyeket érdemes meghallgatni

Joka Podcastok

Podcastok, amelyeket érdemes meghallgatni

Gyors referencia kézikönyv