Artwork

A tartalmat a Elakadtam biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Elakadtam vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.
Player FM - Podcast alkalmazás
Lépjen offline állapotba az Player FM alkalmazással!

Podkoszt #7: Kedvenc szakácskönyvek és receptek, babilóniai kőtáblás bárány, kekszbomba Pompom-módra, teknősgyilkosság és padlófény

57:51
 
Megosztás
 

Manage episode 347467443 series 2813016
A tartalmat a Elakadtam biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Elakadtam vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

“Egy jó szakácskönyv nem ad házi feladatot”

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának hetedik adása (a korábbi részeket itt találjátok).

A mai adásban a szakácskönyvről, mint műfajról, mint szívünknek kedves tárgyról beszélgetünk. Mi a funkciója, mitől jó egy szakácskönyv, mitől használhatatlan, hogyan alakult ki egyáltalán a szakácskönyv műfaja és a mai receptek sztenderd formátuma. Mik azok a szakácskönyvek, amikből mi tanultunk (és tanulunk) főzni és mik azok, amik nélkül nem tudunk élni. Most hogy itt a karácsonyi beszerző időszak ajánlunk is szakácskönyveket, amiket érdemes a fa alá begyűjteni:

  • 00.30 - Melyik a legkorábbi szakácskönyv?
  • 02.00 - Már az ókori görögök is szakácskönyvet írtak
  • 03.50 - Első magyar nyomtatott szakácskönyv
  • 08.18 - Brillan-Savarin: Az ízlés fiziológiája
  • 09.00 - ki mondta: "Eszel ahogy baszol"?
  • 09.30 - mihez hasonlít a szép, de fél szemű leány Brillan-Savarin szerint?
  • 10.40 - Körner András: 1945 előtti zsidó szakácskönyvek szemléje
  • 11.24 - mit jelent a szó, hogy recept?
  • 11.45 - hozzávetőleges receptekből hogy főzünk ma? Amennyit felvesz?
  • 12.45 - Mikor jelentek meg a mai receptformátumok?
  • 13.58 - Mit csinál egy jó háziasszony novemberben?
  • 15.30 - Dobos C. József szakácskönyve
  • 15.55 - hogy kell padlófényt készíteni?
  • 16.20 - háztartási tippek és a gasztronómia tematikus szétválása
  • 17.02 - Milyen szakácskönyveken nőttünk fel? Miből tanultunk főzni?
  • 18.55 - Pompom főz
  • 19.50 - Nábelek korai ébredése és kedvenc gyerekkori szakácskönyvei
  • 23.00 - Katáék progresszív családi konyhája
  • 26.30 - Tudunk-e hagyományos ételeket készíteni vagy csak a modern konyha számít?
  • 27.14 - Használhatatlan szakácskönyvek és receptek
  • 29.00 - Alain Ducasse desszertkönyvének félrefordításai
  • 29.30 - Milyen egy jó szakácskönyv?
  • 29.45 - Kata könyve: Idei, hazai zöld
  • 32.40 - Kata könyvének kulisszatitkai
  • 36.05 - Bajor konyhai kalandjai Segal Viktor szakácskönyvének szerkesztése közben
  • 39.20 - Hányszor 77 receptet köszönhetünk Nábeleknek a Magyar Konyhában?
  • 42.12 - szó szerint kell-e fordítani egy receptet - NEM ÉRTÜNK EGYET!
  • 47.18 - kedvenc szakácskönyveink
  • 49.40 - Nábelek 7 kedvenc szakácskönyvet hozott
  • 55.50 - Kovászvonat és szakácskönyvek

A témában ajánljuk:

  • Gasztrotörténelem iránt érdeklődőknek Henry Notaker. “History of cookbooks” című angol nyelvű könyvét
  • Itt lehet megnézni, ahogy a világ első receptgyűjteményéből a Yale Egyetem Babylonian Collection elnevezésű gyűjteményében található ékírásos táblákról főznek recepteket
  • A legelső nyomtatott szakácskönyvet, ami latinul íródott és 1474-ben jelent meg Bartolomeo Platina tollából “De honesta voluptate et valetudine” (“On Right Pleasure and Good Health”) címmel, ami idén magyarul is megjelent Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei címmel
  • Első magyar szakácskönyvet (​​Szakácsmesterségnek könyvecskéje) elérhető teljesen online
  • Körner András zsidó gasztro történetet feldolgozó könyveit (Kóstoló a múltból, Jó lesz a bólesz)
  • Kata két éve, Idei, hazai, zöld címmel megjelent saját szakácskönyvét

Bajor Zsófi kedvenc szakácskönyvei:

  • Yotam Ottolenghi: Jeruzsálem - A több ezer éves város sokszínű konyhája
  • Vajda József: A kenyér lelke

Nábelek Zsófi kedvenc szakácskönyvei:

  • Larousse gasztronómiai lexikon
  • Auguste Escoffier: Le Guide Culinarie
  • J. Kenji López-Alt: The Food Lab
  • Paula Figoni: How Baking Works
  • Yannick Mason, Jean-Luc Danjou (Molnár B. Tamás szerk.): A főzés tudománya
  • Stella Parks: Brave tart
  • Francisco J. Migoya, The Culinary Institute of America (CIA): The Elements of Dessert

Kata kedvenc szakácskönyvei:

  • Samin Nosrat: Só, zsír, sav, hő
  • Yotam Ottolenghi: Egyszerűen és az új könyve, az egyelőre csak angolul megjelent “OTK - Extra good things”

See omnystudio.com/listener for privacy information.

  continue reading

376 epizódok

Artwork
iconMegosztás
 
Manage episode 347467443 series 2813016
A tartalmat a Elakadtam biztosítja. Az összes podcast-tartalmat, beleértve az epizódokat, grafikákat és podcast-leírásokat, közvetlenül a Elakadtam vagy a podcast platform partnere tölti fel és biztosítja. Ha úgy gondolja, hogy valaki az Ön engedélye nélkül használja fel a szerzői joggal védett művét, kövesse az itt leírt folyamatot https://hu.player.fm/legal.

“Egy jó szakácskönyv nem ad házi feladatot”

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának hetedik adása (a korábbi részeket itt találjátok).

A mai adásban a szakácskönyvről, mint műfajról, mint szívünknek kedves tárgyról beszélgetünk. Mi a funkciója, mitől jó egy szakácskönyv, mitől használhatatlan, hogyan alakult ki egyáltalán a szakácskönyv műfaja és a mai receptek sztenderd formátuma. Mik azok a szakácskönyvek, amikből mi tanultunk (és tanulunk) főzni és mik azok, amik nélkül nem tudunk élni. Most hogy itt a karácsonyi beszerző időszak ajánlunk is szakácskönyveket, amiket érdemes a fa alá begyűjteni:

  • 00.30 - Melyik a legkorábbi szakácskönyv?
  • 02.00 - Már az ókori görögök is szakácskönyvet írtak
  • 03.50 - Első magyar nyomtatott szakácskönyv
  • 08.18 - Brillan-Savarin: Az ízlés fiziológiája
  • 09.00 - ki mondta: "Eszel ahogy baszol"?
  • 09.30 - mihez hasonlít a szép, de fél szemű leány Brillan-Savarin szerint?
  • 10.40 - Körner András: 1945 előtti zsidó szakácskönyvek szemléje
  • 11.24 - mit jelent a szó, hogy recept?
  • 11.45 - hozzávetőleges receptekből hogy főzünk ma? Amennyit felvesz?
  • 12.45 - Mikor jelentek meg a mai receptformátumok?
  • 13.58 - Mit csinál egy jó háziasszony novemberben?
  • 15.30 - Dobos C. József szakácskönyve
  • 15.55 - hogy kell padlófényt készíteni?
  • 16.20 - háztartási tippek és a gasztronómia tematikus szétválása
  • 17.02 - Milyen szakácskönyveken nőttünk fel? Miből tanultunk főzni?
  • 18.55 - Pompom főz
  • 19.50 - Nábelek korai ébredése és kedvenc gyerekkori szakácskönyvei
  • 23.00 - Katáék progresszív családi konyhája
  • 26.30 - Tudunk-e hagyományos ételeket készíteni vagy csak a modern konyha számít?
  • 27.14 - Használhatatlan szakácskönyvek és receptek
  • 29.00 - Alain Ducasse desszertkönyvének félrefordításai
  • 29.30 - Milyen egy jó szakácskönyv?
  • 29.45 - Kata könyve: Idei, hazai zöld
  • 32.40 - Kata könyvének kulisszatitkai
  • 36.05 - Bajor konyhai kalandjai Segal Viktor szakácskönyvének szerkesztése közben
  • 39.20 - Hányszor 77 receptet köszönhetünk Nábeleknek a Magyar Konyhában?
  • 42.12 - szó szerint kell-e fordítani egy receptet - NEM ÉRTÜNK EGYET!
  • 47.18 - kedvenc szakácskönyveink
  • 49.40 - Nábelek 7 kedvenc szakácskönyvet hozott
  • 55.50 - Kovászvonat és szakácskönyvek

A témában ajánljuk:

  • Gasztrotörténelem iránt érdeklődőknek Henry Notaker. “History of cookbooks” című angol nyelvű könyvét
  • Itt lehet megnézni, ahogy a világ első receptgyűjteményéből a Yale Egyetem Babylonian Collection elnevezésű gyűjteményében található ékírásos táblákról főznek recepteket
  • A legelső nyomtatott szakácskönyvet, ami latinul íródott és 1474-ben jelent meg Bartolomeo Platina tollából “De honesta voluptate et valetudine” (“On Right Pleasure and Good Health”) címmel, ami idén magyarul is megjelent Bartholomaeus Platina reneszánsz receptjei címmel
  • Első magyar szakácskönyvet (​​Szakácsmesterségnek könyvecskéje) elérhető teljesen online
  • Körner András zsidó gasztro történetet feldolgozó könyveit (Kóstoló a múltból, Jó lesz a bólesz)
  • Kata két éve, Idei, hazai, zöld címmel megjelent saját szakácskönyvét

Bajor Zsófi kedvenc szakácskönyvei:

  • Yotam Ottolenghi: Jeruzsálem - A több ezer éves város sokszínű konyhája
  • Vajda József: A kenyér lelke

Nábelek Zsófi kedvenc szakácskönyvei:

  • Larousse gasztronómiai lexikon
  • Auguste Escoffier: Le Guide Culinarie
  • J. Kenji López-Alt: The Food Lab
  • Paula Figoni: How Baking Works
  • Yannick Mason, Jean-Luc Danjou (Molnár B. Tamás szerk.): A főzés tudománya
  • Stella Parks: Brave tart
  • Francisco J. Migoya, The Culinary Institute of America (CIA): The Elements of Dessert

Kata kedvenc szakácskönyvei:

  • Samin Nosrat: Só, zsír, sav, hő
  • Yotam Ottolenghi: Egyszerűen és az új könyve, az egyelőre csak angolul megjelent “OTK - Extra good things”

See omnystudio.com/listener for privacy information.

  continue reading

376 epizódok

Minden epizód

×
 
Loading …

Üdvözlünk a Player FM-nél!

A Player FM lejátszó az internetet böngészi a kiváló minőségű podcastok után, hogy ön élvezhesse azokat. Ez a legjobb podcast-alkalmazás, Androidon, iPhone-on és a weben is működik. Jelentkezzen be az feliratkozások szinkronizálásához az eszközök között.

 

Gyors referencia kézikönyv